食品饮料
我国泡菜产量出现下滑 行业规范化引导性政策愈发完善
产量来看,我国泡菜行业产量呈先升后降走势。2022年中国泡菜产量就达到762万吨，同比增长2.22%；2023年中国泡菜产量达到745.44万吨，同比下降2.2%。
我国烘焙食品行业集中度较低 其中糕点为最大细分市场
区域分布来看，2022年全球烘焙食品行业市场规模约为4287.8亿美元，同比增长3%。其中，亚太、北美和欧洲是全球烘焙食品最主要的市场，三者市场份额占比合计近90%。其中亚太地区占比约为38.36%，北美地区占比约为25.45%，欧洲地区占比约为24.06%。
我国水牛奶行业发展较为缓慢 广西等地区鼓励性补贴性政策利好
产量来看，近年来，全球水牛奶产业稳步发展。2022年全球水牛奶产量约为14357.3万吨；2022年我国水牛奶产量约为289.5万吨。
我国碳酸饮料市场规模增速放缓 行业品牌壁垒较高
碳酸饮料，也被称为汽水，是在液体饮料中充入二氧化碳制成的。它们通常由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、二氧化碳及其他原辅料组成。可细分为果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料。
我国饮料产量呈下降走势 行业营销网络壁垒及规模化经营壁垒较高
饮料是供人饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分量）不超过0.5%的制品饮料，也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、补充能量等功能。
我国运动饮料行业食品安全及质量壁垒提高 规范标准为政策方面主基调
运动饮料是一种专门为满足运动或体力活动人群生理需求而设计的饮料。它含有特定的营养成分，如电解质、维生素和氨基酸，旨在补充运动时丢失的水分、电解质和能量，以帮助恢复体力、提高运动表现，并加速运动后疲劳的消除。
我国奶酪行业产需量稳定增长 其中家庭消费量占比最多
奶酪，又名芝士，也叫起司，是一种以牛奶、羊奶、山羊奶或其他动物奶为原料制作的食品。也是一种古老而广泛受欢迎的食品，可在各种烹饪中使用，也可以作为独立的小吃。
我国功能性食品行业政策环境持续利好 产需规模稳步增长
功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗为目的的食品。功能性食品有时也称为保健品食品。
我国乳制品行业：2023年产量小幅下降 近三年行业相关投融资金额呈下降走势
从投融资情况来看，2019年我国乳制品行业投资事件和投融资金额达到顶峰，分别发生8起投融资事件，投融资金额为20.25亿元；而在2019年之后我国乳制品行业投融资事件为波动式增长趋势，投融资金额也在2021年之后逐年下降，到2023年投融资金额为1.8亿元。截至2024年4月16日，发生投融资事件1起，投融资金额1亿元
我国奶粉行业正向多元化、专业化发展 多家企业布局成人奶粉业务
从奶粉产量来看，受到国内人口出生率下降，使得奶粉需求量减少，加上奶制品监管力度的加强，我国奶粉产量下降，到2022年我国奶粉产量为98.53万吨。
我国休闲零食行业：市场竞争加剧 量贩零食规模快速扩张
数据显示，在2023年我国零食量贩门店数量超过2万家，市场份额超过700亿元；从部分零食量贩企业来看，近三年门店数量飞速增长，在2021年零食很忙、零食有鸣门店数量分别为800家、100家，而截至2023年6月，两家企业门店数量均超过了3000家和2000家。
我国速冻食品行业市场规模稳步增长 产业链上下游发展整体向好
近年来，随着我国人们消费水平的提高以及快节奏的生活需求，消费者在食品的选择上追求便利性和营养性，速冻食品可以节省烹饪时间，且其在流通和消费方面的冷链产业也在逐步形成，推动速冻食品的消费市场进一步上升。数据显示，2022 年我国速冻食品行业市场规模持续增长，市场规模为1992亿元，同比增长 14%。
减糖、控糖趋势下 甜味剂应用愈发广泛 市场需求量逐渐提高
甜味剂又称代糖，不仅可以增加食品甜味，而且大部分不参与机体代谢，在减糖、控糖等方面具有良好替代作用，而在减糖、降糖、控糖的环境下，甜味剂开始广泛应用于食品饮料中，需求量也越来越高，数据显示，2018年到2022年我国甜味剂产量从18.8万吨增长到了26.9万吨，连续五年稳定增长。
我国含乳饮料行业相关动态：2024年2月初菊乐股份发布首次公开发行股票
2023年上半年均瑶健康完成对益生菌企业润盈生物工程(上海)有限公司的重整，均瑶润盈在主要新设备尚未投入使用的情况下，投料批次、原菌粉产量屡创新高，产能利用率超过100%，订单金额、发货金额大幅增加，客户结构有了比较明显的改善。
我国低温酸奶行业长期市场向好 多家企业明确发展低温酸奶这一重点品类
2023年8月31日，蒙牛在香港召开中报业绩发布会，在会上，蒙牛总裁卢敏放在中期业绩说明会上表示，蒙牛低温酸奶要真正回归到高端、功能性、美味的赛道，把产品做好，“酸奶要么好喝，要么营养，要么活菌，就是这几个简单的逻辑”。而在2023年上半年，蒙牛强化功能、美味、营养型酸奶布局和结构化升级，使低温酸奶回归增长。
我国复合调味料行业：2023年多家企业计划投资建设智能化生产项目
2023年12月恒顺醋业股票增发募集资金，计划总投资额合计9.236亿元，用于项目：10万吨黄酒、料酒建设项目(扩建)、恒顺香醋扩产续建工程项目(二期)、云阳公司年产10万吨调味品智能化生产项目(首期工程)、年产3万吨酿造食醋扩产项目、智能立体库建设项目。
我国蚝油行业正处于成长阶段 市场逐渐从南向全国各地区渗透
蚝油使用方便，具有香气浓郁、色泽好、鲜味丰，有一定的营养价值，再加上调味范围十分广泛，可适应于多种食材，比如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等。而随着餐饮行业的发展和消费升级，我国蚝油市场不断增长，需求量不断提升。数据显示，在2021年我国蚝油市场规模达77.02亿元，蚝油产量约为180.5万吨，需求量约为172.0万吨。
【投融资】近三年我国烘焙行业资本市场逐渐降温 2024年1月青链创商获得战略投资
数据显示，自2021年我国烘焙投融资事件和投融资金额达到顶峰之后，后面两年都为下降趋势，到2023年我国烘焙行业相关投融资事件约11起，已披露投融资金额约5.92亿元。2024年1月1-28日，行业投融资数量共1起，投资金额为1亿元。
我国新茶饮行业：2023年茶百道获得两轮投资 其中一轮金额达9.5亿元
而在2023年我国新茶饮行业也发生了多起融资，比如2023年1月山茶涧宣布完成千万元天使轮融资，此轮由深圳国之强投资集团投资。据悉，本轮所获融资金将用于品牌升级、产品研发以及渠道拓展等方面。
我国电解质饮料行业正处快速发展期 今麦郎、东鹏饮料等多家企业入局
近年来，我国电解质饮料赛道火热，吸引很多企业入局。2022年4月，今麦郎食品股份有限公司推出“天豹”电解质饮料，正式进军电解质饮料赛道；同年12月，旺旺集团和福建盼盼食品集团有限公司分别推出“小小罐军”、“豹发力”电解质饮料产品。
