“咖啡”—世界三大饮品之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。随着人们消费观念的转变，西方的商品及消费习惯慢慢被接受，越来越多的人开始喜欢上咖啡饮品。
一、我国咖啡行业快速发展
随着人民生活水平的不断提高，我国咖啡行业市场的需求迅速增长。2015年的咖啡销量大约为706亿元人民币，以每年15%以上成长来看，到2020年中国咖啡市场就有3000亿元，成长潜力巨大。
参考观研天下发布《2017-2022年中国咖啡行业市场发展现状及十三五盈利战略分析报告》
图表：2011-2015年我国咖啡行业市场规模
二、行业发展潜力巨大，现磨咖啡将得到青睐
我国咖啡行业虽然经历了近10年的高速增长期，但未来仍然具备巨大的增长潜能，其中咖啡饮用结构的变化将会为咖啡产业的发展壮大带来新机遇。
从绝对数量上看，中国咖啡总量仍不及西方国家。但是从增速上看，我国咖啡消费年增长率在15%左右，远高于全球市场2%的增长率。目前，我国平均每个人的咖啡消费量为4杯，北京、上海、广州等大城市平均每人每年消费量有20杯。而国际咖啡组织(ICO)的有关调查表明，与近邻的日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯的数量相比，我国的咖啡消费市场还有很大的空间。
图表：2015年世界各国人均咖啡消费量
咖啡饮用结构方面，从全球范围来看，现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，速溶咖啡占比小于13%。而在中国，速溶咖啡是咖啡消费市场最大的板块，占据这84%的市场份额。现磨咖啡市场份额仅约16%。
图表：2015我国咖啡市场产品消费结构
未来，我国咖啡消费结构将发生变化，现磨咖啡将得到青睐，在此推动下，国内咖啡馆将迎来很好地发展空间，咖啡创业也将成为比较有潜力的项目。
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