火锅调料是吃火锅时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。
2017年我国餐饮业表现为特色餐饮高质量发展，作为特色餐饮行业之一的火锅，因其样式、口味变化多样，受到了数以万计年轻人的青睐。周末、节假日三五好友聚会，家庭聚餐，同事联欢等等，吃牛肉丸火锅成为了首选。2017年火锅餐饮行业市场总收入4362亿元，未来五年内火锅行业将快速扩展，CAGR10.2%，预计2022年行业规模会达到7077亿元。
参考观研天下发布《2018年中国火锅底料行业分析报告-市场运营态势与发展趋势研究》
2014-2022年中国火锅餐饮行业收入走势图
数据来源：商务委
借助火锅餐饮业的繁荣发展，近年来火锅调味料市场发展迅速，目前已成为复合调味料第二大细分市场，2017-2020 年为火锅调味品市场的高速发展期，2017年火锅调味品市场规模在206亿左右，年复合增长率为15%，预计2020年市场规模将达到310亿，未来前景广阔。
2014-2020年我国火锅调味料行业市场规模趋势图
数据来源：商务委
资料来源：商务委，观研天下XY整理
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