榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。
从2003到2017的15年间，榨菜行业收入规模自19.62亿增长至49.72亿，年化复合增速约6.9%。随着居民消费水平提升，散装榨菜以及家庭手工腌制酱腌菜将逐渐淘汰，未来更加健康、安全的包装榨菜将更符合消费升级趋势，预计未来3-5年行业仍会保持高个位数的收入增长，包装替代非包装的趋势将会持续推进。
参考观研天下发布《2019年中国榨菜行业分析报告-市场深度调研与发展趋势研究》
据了解，可以发现过去15年间榨菜行业整体销量增速基本保持在3-5%之间；而榨菜吨价总体保持上升趋势，特别是2010年以来吨价提升速度明显加快，侧面反映了消费者需求的变化，对于榨菜消费的价格敏感度不高，并且更加注重品质消费。
从2003到2017的15年间，榨菜行业收入规模自19.62亿增长至49.72亿，年化复合增速约6.9%。随着居民消费水平提升，散装榨菜以及家庭手工腌制酱腌菜将逐渐淘汰，未来更加健康、安全的包装榨菜将更符合消费升级趋势，预计未来3-5年行业仍会保持高个位数的收入增长，包装替代非包装的趋势将会持续推进。
参考观研天下发布《2019年中国榨菜行业分析报告-市场深度调研与发展趋势研究》
2013-2018年榨菜市场规模统计及预测
数据来源：安全生产监督管理局
据了解，可以发现过去15年间榨菜行业整体销量增速基本保持在3-5%之间；而榨菜吨价总体保持上升趋势，特别是2010年以来吨价提升速度明显加快，侧面反映了消费者需求的变化，对于榨菜消费的价格敏感度不高，并且更加注重品质消费。
2013-2018年榨菜市场销量统计图
数据来源：安全生产监督管理局
2013-2018年榨菜市场销量吨价统计图
数据来源：安全生产监督管理局
资料来源：安全生产监督管理局，观研天下XY整理
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