青菜头又称青菜头疙瘩，蔬菜的一种，一般都把它腌制成咸菜来吃。不过据营养医生介绍，鲜青菜头含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，而腌制后的青菜头中含有致癌物质，因此，吃新鲜的青菜头比腌制后的青菜头更健康。
参考观研天下发布《2019年中国蔬菜市场分析报告-市场运营现状与发展动向预测》
由于受到气候及环境的限制，青菜头目前在我国主要集中种植于重庆、四川眉山和浙江地区，其中涪陵地区种植面积最大且青菜头品质最高，重庆、四川及浙江三省青菜头产量占比合计已超过90%。
榨菜企业不断推进产品品质升级，每吨榨菜对应所需的青菜头原料也在随之上升，因此预计青菜头的实际需求量保持稳定上升。
近几年，受需求量影响，青菜头价格波动较大。
受榨菜企业的影响，青菜头供给量仍有望小幅提升，整体供需格局有望保持在良性状态。前几日，涪陵榨菜宣布调价，侧面反映出榨菜行业的市场规模在持续增长。作为榨菜的原材料，青菜头未来发展潜力巨大。
参考观研天下发布《2019年中国蔬菜市场分析报告-市场运营现状与发展动向预测》
青菜头产业链
资料来源：互联网
由于受到气候及环境的限制，青菜头目前在我国主要集中种植于重庆、四川眉山和浙江地区，其中涪陵地区种植面积最大且青菜头品质最高，重庆、四川及浙江三省青菜头产量占比合计已超过90%。
我国青菜头种植地区分布情况图
数据来源：安全生产监督管理局
榨菜企业不断推进产品品质升级，每吨榨菜对应所需的青菜头原料也在随之上升，因此预计青菜头的实际需求量保持稳定上升。
2013-2017年青菜头收购数量及产量统计图
数据来源：安全生产监督管理局
近几年，受需求量影响，青菜头价格波动较大。
2013-2017年青菜头价格变化图
数据来源：安全生产监督管理局
受榨菜企业的影响，青菜头供给量仍有望小幅提升，整体供需格局有望保持在良性状态。前几日，涪陵榨菜宣布调价，侧面反映出榨菜行业的市场规模在持续增长。作为榨菜的原材料，青菜头未来发展潜力巨大。
资料来源：安全生产监督管理局，观研天下XY整理
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