巴氏奶营养更佳，目前发展尚处于初级阶段
参考中国报告网发布《2017-2022年中国巴氏奶市场现状调查及十三五发展策略研究报告》
同时，我国南方养殖业发展也取得了不错的成绩。2008年，我国内蒙古、黑龙江、河北、山东、新疆和辽宁六省奶牛产量占全国比例高达67.82%；2016年，这一比例降低至64.41%。虽然仍不能改变原奶供应的整体格局，但是南方规模奶牛养殖的发展增加了南方主销区的原奶供应，为当地巴士奶企业提供了更多的原奶。
与此同时，商超和便利店的快速发展提供了大量的冷柜空间，并且正在逐渐向村镇和不发达地区延伸和下沉，冷链终端的制约已经大大减轻。
2016年，全国冷库容量达到4200万吨，折合10500万立方米，比2015年增加460万吨冷库（1150万立方米），同比增长12.3%。2016年我国冷藏车市场保有量达到115000辆，比2015年增长21600辆，同比增长23.1%。冷链的逐步完善为巴氏奶的发展提供了强有力的支持。
巴氏奶，也称低温液态奶，是将生鲜牛奶置于62℃－65℃、时间保持30分钟或者置于72℃－76℃、时间为15秒的受热条件下，将牛奶有可能存在的一些有害微生物(如布氏、结核、痢疾、伤寒杆菌等，但对芽孢毒素不可杀死)杀灭，杀菌率可达97.3%－99.9%。相较于常温液态奶而言，巴氏奶的的特性有两点：其一，较好地保存了牛奶的营养和天然的风味。其二，用最温和的手段，最大程度地降低对牛奶活性物质的伤害。
由于巴氏奶需要冷库储存，并且保质期时长较短，因此最初低温液态奶的乳企主要是一些基地型乳企，如光明、三元等；后来，随着我国养殖业的发展以及冷链运输能力的提升，越来越多的乳企开始加大对低温液态奶的投入。
图：巴氏奶和UHT奶的差距
养殖业发展+冷链运输能力提升，巴氏奶迎来新机遇
奶牛养殖业健康化发展，提供巴氏奶发展新契机
近十年来，我国养殖业取得了一定发展，2008年，我年存栏数量在1000头以上的养殖场数量占比为5.5%，2015年提升至23.60%。由于1000头以上养殖场单头奶牛产奶量为28.46kg/天/头，高于小规模养殖场，带动我国平均单头奶牛均产奶量由2008年的22.14kg/天/头提升至2015年27.07kg/天/头。养殖业的发展为乳制品加工业提供了比较充足的原奶，确保了消费者能够得到充足的产品供应，也为乳制品的消费升级提供了坚实的基础。
图：1998-2016年我国奶牛存栏数量增长
图：2002年-2015年我国不同规模奶牛养殖厂占比结构
图：2015年不同规模养殖场单头奶牛日均产奶量
图：2008-2015年国内奶牛日均产奶量变化
参考中国报告网发布《2017-2022年中国巴氏奶市场现状调查及十三五发展策略研究报告》
同时，我国南方养殖业发展也取得了不错的成绩。2008年，我国内蒙古、黑龙江、河北、山东、新疆和辽宁六省奶牛产量占全国比例高达67.82%；2016年，这一比例降低至64.41%。虽然仍不能改变原奶供应的整体格局，但是南方规模奶牛养殖的发展增加了南方主销区的原奶供应，为当地巴士奶企业提供了更多的原奶。
图：2008-2015年不同地区牛奶产量占比
图：2007-2015年我国牛奶产量（万吨）
冷链物流基础设施逐年改善，强有力支撑巴氏奶发展
冷链基础设施的缺乏曾经是巴氏奶增长的一个重大瓶颈。近年来，随着冷链设施的快速发展，这一障碍正在逐渐消除。国内道路交通条件的改善，大大提升运输速度，缩短了运输时间。而冷链运输车辆的大量增加，为巴氏奶的运输提供了越来越多的运力。与此同时，商超和便利店的快速发展提供了大量的冷柜空间，并且正在逐渐向村镇和不发达地区延伸和下沉，冷链终端的制约已经大大减轻。
2016年，全国冷库容量达到4200万吨，折合10500万立方米，比2015年增加460万吨冷库（1150万立方米），同比增长12.3%。2016年我国冷藏车市场保有量达到115000辆，比2015年增长21600辆，同比增长23.1%。冷链的逐步完善为巴氏奶的发展提供了强有力的支持。
图：我国公路冷链运输车保有量增长
图：地方政府大力支持冷链基础设施的建设
资料来源：中国报告网整理，转载请注明出处（ZQ）
更多好文每日分享，欢迎关注公众号
【版权提示】观研报告网倡导尊重与保护知识产权。未经许可，任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题，烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至kf@chinabaogao.com，我们将及时沟通与处理。
