新兴烘焙构筑消费基础
参考观研天下发布《2018年中国食品饮料行业分析报告-市场深度调研与发展前景预测》烘焙主要源于西方国家，随着行业的不断增长、产品的普及、消费水平的提升，烘焙产品在发展中国家也有了明显的增长，根据资料显示，中国烘焙行业规模逐渐扩大，近 5 年 CAGR 达双位数。将在 2020 年成为全球第二大焙烤食品市场。烘焙食品更注重营养价值和营养平衡。膳食纤维、酵母等是烘焙食品的主要原料，有利于刺激细菌分裂、保护内脏和提高免疫力。另外，烘焙过程是创意的展现，烘焙达人将个人作品展示在朋友圈或微博中，从而又激发了烘焙社交属性，催生吃瓜群众对烘焙的关注。随着家庭烘焙理念的传递和人们对生活品质的追求，以小包装烘焙酵母等食品原料成为更多烘焙消费者的优选，市场需求增速超 20%。
图：烘焙行业规模符合双位数增长
数据来源：公开数据整理
速冻行业赛道宽广，小龙虾待爆发
中国人均速冻消费量仅为发达国家的 20%-50%。速冻食品以低温来保存食品原有品质，同时兼具安全卫生、营养美味、方便实惠的特点，受到现代社会中提倡高效快捷生活方式消费者的推崇。在发达国家速冻食品发展已具规模，美国是速冻食品产量最大、人均消费量最高的国家，人均年消费量 60 千克以上。欧洲速冻食品人均年消费量 30 千克。日本是世界第三大、亚洲第一大速冻消费市场人均年消费量为 20 千克。我国速冻食品起步较晚，虽然近些年发展速度快，但目前我国人均年消费量仅约 9 千克，与发达国家存在一定的差距。随着居民消费水平提升，城镇化进程下生活节奏日益加快，速冻食品被更多人接受，我国速冻食品消费需求有望向发达国家靠拢。图：中国人均速冻消费量仅为发达国家的20%-50%
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小龙虾：行业空间大，存在爆发增长可能。
小龙虾自上世纪 30 年代经日本引入我国以来，相当长一段时间内并未大规模养殖，到 2003 年为止，国内小龙虾产量还不到 5 万吨。受湖北潜江“虾稻连作生产模式”利好，小龙虾产量从 2003 年不到 5 万吨飞跃到 2006 年 10 万吨。然而在 2006 年，由于媒体的负面报道和网络谣言的流传，人们对食用小龙虾的卫生安全信任度下降，直到 2013 年辟谣解除以及需求提升，小龙虾产业开始爆发式增长。根据 2017 年中国小龙虾产业发展报告，2007 年至 2016 年全国小龙虾养殖产量由 26.55 万吨增加到 85.23 万吨，CAGR 为 13.8%。2016 年我国小龙虾消费量 87.93 万吨，较 2014 年增长 32.47%，产值 564.10 亿元，经济总产值 1466 亿。2017 年中国小龙虾产业养殖产量更是达 100 万吨的产量，达到近 2000 亿人民币的产值收入，500 万的就业人员，我国已成为世界最大的小龙虾生产国。表：中国小龙虾供需平衡表 2014-2016（单位：吨）
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图：全国小龙虾养殖产量（单位：万吨）
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行业供需空间广阔，资本加持整合加速。从小龙虾供给端看，我国适宜稻虾种养的农田尚有较多未开发利用，在农业部倡导的以“稻虾共作”为代表的稻渔综合种养发展模式下有望提供充足供给。从需求端看，小龙虾直接消费需求仍有一定缺口，出口需求低增，且其加工产品甲壳素及其衍生物在食品、化工、医药等领域有应用价值，产业效益好带动力强，供需两端均有较强发展空间。积极前景引来资本充分关注。 资料来源：观研天下整理，转载请注明出处。（ww）
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