参考中国报告网发布的《2017-2022年中国鲜牛肉、加工牛肉市场竞争态势及十三五竞争策略分析报告》
1、 牛肉盈利好且价格远高于国际价格，农民维持高出栏率意愿强烈
国内牛肉供给增长较慢，而需求旺盛，农民在高盈利的情况下维持高出栏率意愿强烈。自 2013 年后，国内牛肉价格一直维持高位，全国牛肉平均价在 60 元/公斤左右，远高于国际牛肉 25 元/公斤的平均价。由于牛肉价格维持高位，国内散养肉牛的农户盈利能力较强。
根据全国农产品成本收益资料汇编，2011 年至2015 年，散养肉牛的平均收益率保持在 25%以上。在高盈利的情况下，中国肉牛的出栏率维持高位，2016 年中国肉牛出栏率甚至超过 50%，远远高于世界其他国家的 25%至 30%左右的出栏率。高出栏率会导致国内肉牛的产量和供给失衡，出栏的肉牛数量过高，长期来看会使得中国肉牛的未来潜在产量受限。
2、 牛肉消费需求旺盛，依靠进口勉强保证供给
虽然中国牛肉的需求一直保持较快的增长且中国牛肉消费的总量不小，但从人均消费牛肉来看还远远不及世界平均水平。根据 数据，从 2006年至 2016 年，中国牛肉国内消费量从 569 万吨增长至 767 万吨，涨幅 34.80%。
目前，中国牛肉消费量仅次于美国和欧盟，是世界第三的牛肉消费大国。虽然中国牛肉消费总量大且保持增长，但从人均牛肉消费来看依然远远小于世界平均水平。2013 年中国人均牛肉年消费为 5.23 千克，小于世界平均水平 9.32 千克，更远远小于巴西和美国的 39.25 千克和 36.24 千克。因此未来中国牛肉的消费量还有较大的增长空间。
1、 牛肉盈利好且价格远高于国际价格，农民维持高出栏率意愿强烈
国内牛肉供给增长较慢，而需求旺盛，农民在高盈利的情况下维持高出栏率意愿强烈。自 2013 年后，国内牛肉价格一直维持高位，全国牛肉平均价在 60 元/公斤左右，远高于国际牛肉 25 元/公斤的平均价。由于牛肉价格维持高位，国内散养肉牛的农户盈利能力较强。
根据全国农产品成本收益资料汇编，2011 年至2015 年，散养肉牛的平均收益率保持在 25%以上。在高盈利的情况下，中国肉牛的出栏率维持高位，2016 年中国肉牛出栏率甚至超过 50%，远远高于世界其他国家的 25%至 30%左右的出栏率。高出栏率会导致国内肉牛的产量和供给失衡，出栏的肉牛数量过高，长期来看会使得中国肉牛的未来潜在产量受限。
数据来源：中国统计数据库
数据来源：中国统计数据库
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2、 牛肉消费需求旺盛，依靠进口勉强保证供给
虽然中国牛肉的需求一直保持较快的增长且中国牛肉消费的总量不小，但从人均消费牛肉来看还远远不及世界平均水平。根据 数据，从 2006年至 2016 年，中国牛肉国内消费量从 569 万吨增长至 767 万吨，涨幅 34.80%。
目前，中国牛肉消费量仅次于美国和欧盟，是世界第三的牛肉消费大国。虽然中国牛肉消费总量大且保持增长，但从人均牛肉消费来看依然远远小于世界平均水平。2013 年中国人均牛肉年消费为 5.23 千克，小于世界平均水平 9.32 千克，更远远小于巴西和美国的 39.25 千克和 36.24 千克。因此未来中国牛肉的消费量还有较大的增长空间。
数据来源：中国统计数据库
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