百盛中国业务拆分 未来餐饮市场前景扑朔迷离

导读：百盛中国业务拆分 未来餐饮市场前景扑朔迷离.近日，肯德基、必胜客的母公司、在纽约证券交易所上市的百胜餐饮集团宣布，百胜中国将从百胜餐饮集团中分拆，以独立公司身份在纽交所上市。同时，分拆后的百胜中国将获得春华资本和蚂蚁金服共计4.6亿美元的投资，也就是说，百胜餐饮集团已经出售了肯德基、必胜客中国市场部分运营业务。

        近日，肯德基、必胜客的母公司、在纽约证券交易所上市的百胜餐饮集团宣布，百胜中国将从百胜餐饮集团中分拆，以独立公司身份在纽交所上市。同时，分拆后的百胜中国将获得春华资本和蚂蚁金服共计4.6亿美元的投资，也就是说，百胜餐饮集团已经出售了肯德基、必胜客中国市场部分运营业务。

        据百胜餐饮集团业绩显示，2015年百胜全球销售收入131.05亿美元，同比下滑1%。虽然今年第二季度财报显示，肯德基中国同店销售同比增长了2%，但其实是在去年最低谷的低基数上的缓慢爬升。同期，必胜客在中国同店销售额也萎缩了11%。而其竞争对手麦当劳的2015年财报也不理想，销售额为254.13亿美元，同比减少7%，纯利润为45.293亿美元，下滑5%。其最新公布的第二季财报显示，截至今年6月30日，公司实现62.65亿美元，同比下降3.5%;净利润为10.9亿美元，合每股利润1.25美元，下降了1%。

        因此，有分析认为，目前整个餐饮行业发展蓬勃发展的情景不在。此次百胜餐饮集团将中国业务分拆与预期前景堪忧不无关系。而春华资本和蚂蚁金服投资肯德基，更多的恐怕是希望嫁接各自当前的业务，实现新的扩张模式以盈利，而不是直接参与餐饮行业。蚂蚁金服就表示过，“蚂蚁金服将帮助百胜中国为旗下品牌提供移动支付服务，包括支付宝平台”。再者，蚂蚁金服与春华资本的投资在百盛中国中的股权比例仅为百分之几，并不算接盘。
        尽管中国餐饮产业规模持续扩大，2015年全年强势回暖，但从增长速度上来看，已经呈现出下行的态势。调查指出，北上广深四个一线城市在2015年下半年(7-12月份)一共关闭了161287家餐饮，其中上海最多，一共关闭了63296家，占比39.2%，平均每天350多家、每月1万多家餐饮关闭。即使2016年前7个月，全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%，但增幅比去年同期回落0.4个百分点。且依据以往情形，不排除2016年余下月份市场发展乏力的可能性。

        相对来说，餐饮市场是行业集中度比较低的一个市场，巨头垄断还没有出现。其门槛低、薄利多销、竞争激烈，特别是双创口号之后，吸引了越来越多的创业者将目标锁定在餐饮行业。然而，开始的容易，结束的也匆忙。雕爷牛腩在名声大噪中还没焐热就迅速衰弱下去，令人唏嘘。分散化的市场，在使得未来空白的市场空间越来越小的同时，也让餐饮业面临着发展艰难的局面。

        同时，随着全球经济增幅放缓，人们对当下和未来的经济情况不确定性增强，也限制了餐饮业的拓展。即使近年来兴起的“互联网+”渠道，在短时间内刺激了餐饮行业的发展，但随着资本寒冬的到来以及经济大环境的走弱，融资难、消费弱，餐饮企业估值泡沫正逐渐消失。并且，不仅是中国，研究表明，美国在 2016 年前两个季度的总客流量也没有多少起色，一度出现餐饮业衰退的担忧。

        此外，人们健康饮食习惯的形成，也影响着餐饮市场。频频爆出的食品安全问题，让更多的人选择了在家吃。统计指出，2015年，国内餐饮在餐厅吃的规模是3万亿，在家吃的规模是8万亿(当然，在家吃的解决方案除了自己做，还包括一部分的快消品和外卖)。特别是像肯德基和麦当劳，无论怎么增加品种、口味，但作为其标志食品的炸鸡、薯条、汉堡、可乐等已是垃圾食品的观念难以改变。很多中国家庭都不想让孩子过多接触这类食品。

        最后，在这样的背景下，市场、经营、管理和创新也成为当下餐饮行业发展需要关注的重要课题。而在提高这些的能力的同时，餐饮业要时时走在回归本质的路上，毕竟作为食品服务行业，还是应该把更多的精力投入到生产健康食品和特色服务当中。

参考《2017-2022年中国餐饮连锁市场发展现状及十三五投资价值分析报告》

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