参考观研天下发布《2018年中国餐饮业市场分析报告-行业运营态势与发展前景预测》
餐饮业，指在一定场所，对事物进行现场烹饪、调制并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》（GB/T4754-2002），餐饮行业代码为I67。
餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅（ 中餐、西餐） 、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型： 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费； 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里； 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。
中国餐饮行业协会（英文名称China Dining Industry Association，缩写CDIA，简称中餐协）是1996年经国家有关部委批准成立，是中国餐饮行业发展领域中全国性、专业性、公益性、不以赢利为目的的餐饮行业组织，主管全国范围内餐饮行业服务、培训服务、技术服务、信息服务、对外交流服务。中国餐饮行业协会本着“与时俱进、求实创新、竭诚服务”的精神开展工作，通过开展一系列的美食评价和认定活动，大力培育中华美食名牌名店，积极推进餐饮行业健康发展。
现代餐饮产品的生命周期又称寿命周期，是指餐饮产品从投放市场到退出市场的全过程，包括引入期、成长期、成熟期和衰退期四个不同阶段。从餐饮行业的各个特征分析，目前我国餐饮行业的生命周期处于行业发展的成长期。
一、发展现状
“十三五”伊始，国民经济进入增速换挡、动能转换、结构优化的新常态，餐饮业保持稳定发展。根据国家统计局统计，2016 年，全国餐饮收入 35799 亿元，同比增长10.8%，如图所示。其中，限额以上单位餐饮收入9213 亿元，同比增长6.0%。餐饮业收入占社会消费品零售总额的10.8%，比重持续回升。
目前，餐饮业规模逐年增长，在吸纳就业、带动农业发展、增加税收等方面都发挥了重要作用，对经济增长和社会发展做出了突出的贡献。2016年，全国餐饮业营业收入比增长10.8%，占社会消费品零售总额的10.8%，餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.1%，拉动消费市场增长1.2%。
餐饮消费增速快于商品零售。2016年，餐饮收入35798.6亿元，比上年增长10.8%，增速快于商品零售0.4个百分点；占社会消费品零售总额的比重为10.8%，比上年提高0.1个百分点。
二、发展前景
随着我国社会经济的发展，追求社会餐饮的客源越来越大。尤其在近年，家庭市场已经成为餐饮企业促销的新目标。随着社会人平均收入的提高、消费观念的更新以及带薪节假日的增多，越来越多的家庭走进了餐馆和酒楼。家庭外初就餐的比例增多，大众化成为我国餐饮市场的主流。在这种情形下，餐饮业涌现出越来越多的大众化餐馆，以满足广大消费者、尤其是家庭消费的主流。
餐饮业，指在一定场所，对事物进行现场烹饪、调制并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》（GB/T4754-2002），餐饮行业代码为I67。
餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅（ 中餐、西餐） 、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型： 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费； 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里； 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。
中国餐饮行业协会（英文名称China Dining Industry Association，缩写CDIA，简称中餐协）是1996年经国家有关部委批准成立，是中国餐饮行业发展领域中全国性、专业性、公益性、不以赢利为目的的餐饮行业组织，主管全国范围内餐饮行业服务、培训服务、技术服务、信息服务、对外交流服务。中国餐饮行业协会本着“与时俱进、求实创新、竭诚服务”的精神开展工作，通过开展一系列的美食评价和认定活动，大力培育中华美食名牌名店，积极推进餐饮行业健康发展。
现代餐饮产品的生命周期又称寿命周期，是指餐饮产品从投放市场到退出市场的全过程，包括引入期、成长期、成熟期和衰退期四个不同阶段。从餐饮行业的各个特征分析，目前我国餐饮行业的生命周期处于行业发展的成长期。
餐饮生命周期
资料来源：公开资料整理
一、发展现状
“十三五”伊始，国民经济进入增速换挡、动能转换、结构优化的新常态，餐饮业保持稳定发展。根据国家统计局统计，2016 年，全国餐饮收入 35799 亿元，同比增长10.8%，如图所示。其中，限额以上单位餐饮收入9213 亿元，同比增长6.0%。餐饮业收入占社会消费品零售总额的10.8%，比重持续回升。
中国餐饮业和社会消费品零售总额发展状况（2002—2016 年）
资料来源：国家统计局
资料来源：根据国家统计局发布的各年度国民经济和社会发展统计公报整理制作。*注：2010 年起，国家统计局将餐饮业统计口径调整为餐饮收入，之前为住宿餐饮业零售额。
目前，餐饮业规模逐年增长，在吸纳就业、带动农业发展、增加税收等方面都发挥了重要作用，对经济增长和社会发展做出了突出的贡献。2016年，全国餐饮业营业收入比增长10.8%，占社会消费品零售总额的10.8%，餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.1%，拉动消费市场增长1.2%。
餐饮消费增速快于商品零售。2016年，餐饮收入35798.6亿元，比上年增长10.8%，增速快于商品零售0.4个百分点；占社会消费品零售总额的比重为10.8%，比上年提高0.1个百分点。
2016 年餐饮各业态营业收入比重
资料来源：商务部测算
二、发展前景
随着我国社会经济的发展，追求社会餐饮的客源越来越大。尤其在近年，家庭市场已经成为餐饮企业促销的新目标。随着社会人平均收入的提高、消费观念的更新以及带薪节假日的增多，越来越多的家庭走进了餐馆和酒楼。家庭外初就餐的比例增多，大众化成为我国餐饮市场的主流。在这种情形下，餐饮业涌现出越来越多的大众化餐馆，以满足广大消费者、尤其是家庭消费的主流。
2017-2023年中国餐饮行业规模增长率预测
资料来源：公开资料整理
2017-2023年中国连锁餐饮行业市场规模预测
资料来源：公开资料整理
2017-2023年中国连锁餐饮行业市场规模预测 
资料来源：公开资料整理
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