一般来说，烧烤是指在木炭或电加热装置上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用的行为。我国烧烤行业发展经历三个时代，分别为2004年以前的路边摊粗放1.0时代、2004年到2014年的室内初级2.0时代以及2014年至今的多维竞争3.0时代。
自2015年来，我国烧烤行业市场规模逐年增长，到2018年市场规模已达1697万亿元，同比增长12.53%，占整体餐饮市场规模比重的4.0%；初步预计到2019年中国烧烤行业市场规模将达到1900亿元以上。
根据数据显示，2018年中国烧烤门店数量快速上升，达到31万家以上，较2017年增加6.7万家左右。其中广东烧烤门店数量最多，约为5.8万家，约占全国烧烤门店数量的18.6%；其次是上海和江苏，门店数量分别为3.7万家、3.4万家左右，占比分别为11.8%和11.0%左右。
从消费者性别画像上来看，我国烧烤消费者男女分布较为均衡。2019年上半年，我国男性烧烤消费者占比整体的53.2%，女性消费者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。
从年龄分布上来看，我国烧烤消费者主要集中于26-35岁人群。2019年上半年，26-30岁人群烧烤消费量占比最高，达到35.70%；31-35岁人群紧随其后，消费占比为33.6%;然后是36-40岁和25岁以下消费人群，占比分别为14.7%、10.40%。
2019年我国烧烤行业知名度前十品牌分别为新石器烤肉、探鱼、汉拿山、权金城、大渔铁板烧、赤坂亭、木屋烧烤、炉鱼、冰城串吧以及汉釜宫。如今烧烤本身也成为一种“吃”文化，适合多人聚会及休闲娱乐，行业竞争逐渐激烈，打造并运营品牌口碑势在必行。
相关行业分析报告参考《2020年中国烧烤市场调研报告-行业深度调研与发展前景研究》。
中国烧烤行业发展历程
数据来源：公开资料整理
自2015年来，我国烧烤行业市场规模逐年增长，到2018年市场规模已达1697万亿元，同比增长12.53%，占整体餐饮市场规模比重的4.0%；初步预计到2019年中国烧烤行业市场规模将达到1900亿元以上。
2015-2019年中国烧烤市场规模及预测
数据来源：公开资料整理
根据数据显示，2018年中国烧烤门店数量快速上升，达到31万家以上，较2017年增加6.7万家左右。其中广东烧烤门店数量最多，约为5.8万家，约占全国烧烤门店数量的18.6%；其次是上海和江苏，门店数量分别为3.7万家、3.4万家左右，占比分别为11.8%和11.0%左右。
2016-2018年中国烧烤门店数量
数据来源：公开资料整理
从消费者性别画像上来看，我国烧烤消费者男女分布较为均衡。2019年上半年，我国男性烧烤消费者占比整体的53.2%，女性消费者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。
2019年上半年中国烧烤消费者性别分布
数据来源：公开资料整理
从年龄分布上来看，我国烧烤消费者主要集中于26-35岁人群。2019年上半年，26-30岁人群烧烤消费量占比最高，达到35.70%；31-35岁人群紧随其后，消费占比为33.6%;然后是36-40岁和25岁以下消费人群，占比分别为14.7%、10.40%。
2019年上半年中国烧烤消费者年龄分布
数据来源：公开资料整理
2019年我国烧烤行业知名度前十品牌分别为新石器烤肉、探鱼、汉拿山、权金城、大渔铁板烧、赤坂亭、木屋烧烤、炉鱼、冰城串吧以及汉釜宫。如今烧烤本身也成为一种“吃”文化，适合多人聚会及休闲娱乐，行业竞争逐渐激烈，打造并运营品牌口碑势在必行。
2019年中国烧烤十大品牌
| 序列 |
品牌 |
企业名称 |
| 1 |
新石器烤肉 |
上海盘古餐饮管理有限公司 |
| 2 |
探鱼 |
深圳探鱼餐饮管理有限公司 |
| 3 |
汉拿山 |
北京汉拿山餐饮管理有限公司 |
| 4 |
权金城 |
权金城企业管理(北京)有限公司 |
| 5 |
大渔铁板烧 |
广州大渔餐饮有限公司 |
| 6 |
赤坂亭 |
上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司 |
| 7 |
木屋烧烤 |
深圳市正君餐饮管理顾问有限公司 |
| 8 |
炉鱼 |
外婆家餐饮集团有限公司 |
| 9 |
冰城串吧 |
北京冰城利轩铭餐饮管理有限公司 |
| 10 |
汉釜宫 |
北京汉釜宫国际餐饮管理有限公司 |
数据来源：公开资料整理（LJ）
相关行业分析报告参考《2020年中国烧烤市场调研报告-行业深度调研与发展前景研究》。
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