液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。随着我国居民生活水平提升，消费观念的改变，我国液态奶逐渐向高端化升级，低端奶市场份额不断缩小，高端奶市场份额不断扩大。目前，我国液态奶的主要杀菌方式有巴氏杀菌乳，ESL乳，和UHT乳。根据每种奶的特性，杀菌方式也随之不一样，未来随着ESL技术普及我国低温奶销售将会大幅提升。
根据数据显示，2014-2018年期间，2014年我国液态奶的产量为2400万吨，2016年产量最高，达2737万吨，同比增长8.6%，2017-2018年产量开始下滑，2018年的产量为2505.5万吨，同比下降-6.9%，2019上半年产量为1216.9万吨，同比增长6.3%。
参考观研天下发布《2019年中国液态奶行业分析报告-市场现状调查与发展规划趋势》
伊利、蒙牛是我国乳制品企业的两大巨头，平均液态奶的销售价格在50-65元/箱之间，2018年销售情况整体呈下降态势，证明，目前我国液态奶市场处于供大于求的现状。液态奶从各城市的市场渗透率来分析，态奶的渗透率超过90%主要一线城市，我国二三线城市以及农村地区的渗透率较低。我国原奶供给的趋势越来越紧张，预测2年内的原材料成本将会有所上调，随着我国常温液态奶发展逐渐式微及冷链技术成熟，未来，我国低温奶将会迎来较大的发展机遇。
我国液态奶市场主要类别情况
| 液态奶名称 |
灭菌方法 |
主要特点 |
保质期 |
| 巴氏杀菌奶 |
低温长时灭菌 |
62-65摄氏度加热30分钟 |
约1-2周 |
| 高温短时杀菌 |
72-75摄氏度加热15秒 |
||
| ESL乳（延长货架期的巴氏杀菌乳） |
ESL杀菌 |
125-130摄氏度加热2-4秒 |
15-45天 |
| UHT常温乳 |
超高温灭菌 |
135-150摄氏度加热2-10秒 |
1-8个月 |
信息来源：观研天下整理
2014-2019上半年我国液态奶产量及增长情况
数据来源：中国乳制品行业协会
参考观研天下发布《2019年中国液态奶行业分析报告-市场现状调查与发展规划趋势》
伊利、蒙牛是我国乳制品企业的两大巨头，平均液态奶的销售价格在50-65元/箱之间，2018年销售情况整体呈下降态势，证明，目前我国液态奶市场处于供大于求的现状。液态奶从各城市的市场渗透率来分析，态奶的渗透率超过90%主要一线城市，我国二三线城市以及农村地区的渗透率较低。我国原奶供给的趋势越来越紧张，预测2年内的原材料成本将会有所上调，随着我国常温液态奶发展逐渐式微及冷链技术成熟，未来，我国低温奶将会迎来较大的发展机遇。
2018年商超液态奶价格水平分析(单位：元/箱，%)
| 品牌 |
名称 |
规格 |
单价（元/箱） |
同比 |
| 伊利 |
安慕希 |
205g*12 |
51 |
-1.00% |
| 经典 |
250ml*12 |
63 |
0.00% |
|
| 蒙牛 |
特仑苏 |
250ml*12 |
56 |
-6.00% |
| 纯甄 |
200g*12 |
56 |
-6.00% |
信息来源：观研天下整理
各细分市场液态奶渗透率分析
| 主要市场 |
液态奶渗透率 |
| 一线城市 |
﹥90% |
| 二线城市和部分三线城市 |
﹥70%，人均消费量为一线城市的63#左右 |
| 大部分中小型城市 |
50%左右，人均消费量为一线城市的50%左右 |
| 农村地区 |
20%左右 |
信息来源：观研天下整理
资料来源：中国乳制品行业协会，观研天下（YZ）整理，转载请注明出处
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