炼乳 消毒浓缩 分类多 产量上升炼乳是一种用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制作而成的饮料,它能够贮存较长时间。按照是否加糖,炼乳可分为加糖炼乳(甜炼乳)和不加糖炼乳(淡炼乳);按照原料乳是否脱脂可分为全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳;按照添加物的种类可分为花色炼乳、强化炼乳等。

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中国炼乳产量、市场规模逐年增长 行业未来仍有较大发展潜力

字体大小: 2020-10-26 15:47  来源:中国报告网

中国报告网提示:炼乳是一种用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制作而成的饮料,它能够贮存较长时间。按照是否加糖,炼乳可分为加糖炼乳(甜炼乳)和不加糖炼乳(淡炼乳);按照原料乳是否脱脂可分为全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳;按照添加物的种类可分为花色炼乳、强化炼乳等。

        炼乳是一种用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制作而成的饮料,它能够贮存较长时间。按照是否加糖,炼乳可分为加糖炼乳(甜炼乳)和不加糖炼乳(淡炼乳);按照原料乳是否脱脂可分为全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳;按照添加物的种类可分为花色炼乳、强化炼乳等。

炼乳的分类
 
数据来源:公开资料整理

        以加糖炼乳为例,炼乳的制作过程大致包括选择新鲜全脂乳或脱脂乳;在温度为80℃的条件下,预热10~15分钟灭菌;加入占源料乳15~16%的糖,要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖;有条件可利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩,能够提高产品质量,其浓缩控制条件为45~60℃,真空度60~720毫米汞柱,加热蒸汽压力0.5~2公斤/厘米;在浓缩后,不要开始就用低温冷却。要先将浓缩罐(铝锅)中已浓缩的炼乳倒出来,边搅拌边迅速冷却至28~30℃,并保持约1小时,然后进一步冷却至12~15℃;用手工装罐的炼乳需静置12小时,待排出汽泡后再装罐。

加糖炼乳的生产制作
 
数据来源:公开资料整理

        根据数据显示,我国炼乳产量从2017年后开始逐年上升,到2019年,中国炼乳市场产量达到19.2万吨,同比增长2.82%;预计到2020年,中国炼乳市场产量将近20万吨。

2015-2020年中国炼乳市场产量及预测
 
数据来源:公开资料整理

        自2015年来,我国炼乳行业市场规模呈稳定增长趋势,近两年增幅逐渐加大,到2019年,中国炼乳行业市场规模达到36.8亿元左右,同比增长10.18%;预计到2020年,中国炼乳行业市场规模将达40亿元以上。

2015-2020年中国炼乳市场规模及预测
 
数据来源:公开资料整理

        在中国炼乳领域内,目前全国性品牌主要以“鹰唛”、“三花”、“熊猫”和“黑白”为代表,其中“鹰唛”和“三花”都属于雀巢(中国)有限公司,“熊猫”属于熊猫乳品集团股份有限公司,是知名的中国本土炼乳品牌;而中国炼乳的区域性品牌包括浙江百强乳业有限公司的“乳雕牌”、广东东泰乳业有限公司的“东泰”等。

2020年中国十大炼乳品牌排行榜

排名

品牌名称

所属公司

1

雀巢鹰唛

雀巢(中国)有限公司

2

Carnation三花

雀巢(中国)有限公司

3

熊猫乳品

熊猫乳品集团股份有限公司

4

黑白淡奶

菲仕兰品牌管理(上海)有限公司

5

乳雕牌

浙江百强乳业有限公司

6

东泰DONGTAI

广东东泰乳业有限公司

7

好源乳业

金华市好源乳业有限公司

8

捷荣

捷荣国际控股有限公司

9

SUKI多美鲜

上海高夫食品有限公司

10

风行牛奶

广州风行乳业股份有限公司

数据来源:公开资料整理(LJ)

        相关行业分析报告参考《2020年中国炼乳市场调研报告-市场深度调研与前景评估预测》。

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