近年来，随着人们收入水平的提高，消费实现升级，我国调味品行业取得了突破性的发展，已成为我国食品工业的重要组成部分，对提高人们生活质量，满足人民群众日益增长和不断升级的安全、多样、健康、营养、方便食品消费需求，促进国民经济增长等都具有积极作用。
参考观研天下发布《2019年中国调味品行业分析报告-市场运营态势与发展前景研究》
参考观研天下发布《2019年中国调味品行业分析报告-市场运营态势与发展前景研究》
据相关数据显示，2012年我国调味品及发酵行业销售收入为2097.5亿元，到2018年底全国调味品及发酵行业销售收入为3427.2亿元，同比增长10.6%。行业进入稳定增长阶段。
2012-2018年我国调味品、发酵制品制造业企业营收统计
资料来源：中国调味品协会
随着我国调味品制造业的发展，我国调味品行业规模以上企业数量也呈上升趋势，2012年我国调味品行业规模以上企业数量接近1000家，到2017年达到1278家，同比增长2.9%，截止至2018年底，首次出现负增长，企业数量稍有下降。
2012-2018年我国调味品行业规模以上企业数量统计及增长情况
资料来源：中国调味品协会
从调味品细分市场来看，酱油类产品市场份额占绝对主导地位，占比高达62.6%，然后依次是汤类调味料和辣椒酱，分别占比6.9%、5.9%，蛋黄酱和沙拉酱仅占0.5%。
2018年我国调味品行业细分产品市场份额统计情况
资料来源：中国调味品协会
随着人们对食品安全日益重视以及国家对企业环保监管力度不断加大，部分规模较小、经营不规范的企业将逐渐被淘汰，优势企业发展将更加迅速，调味品行业市场集中度将不断提高，企业规模化经营成为行业发展的必然趋势。
资料来源：中国调味品协会，观研天下（ZSS）整理，转载请注明出处
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