果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。
参考观研天下发布《2018年中国果汁饮料行业分析报告-市场深度调研与发展前景预测》
狭义上的果汁与果汁饮料和水果饮料是有区别的。果汁饮料和水果饮料都是在果汁中加入水、糖、酸味剂等调制而成的混汁制品，只是两者的果汁含量不同，果汁饮料含10%，水果饮料含5%。
过去几年受市场环境的好转，消费者对健康消费理念认识的增强以及企业的宣传推广，我国果汁市场获得了较快的发展。
然而2013年爆发的"瞎果事件"，险些使果汁市场经历了像"三聚氰胺事件"后的国产奶粉市场一样，遭到灭顶之灾。行业龙头企业汇源果汁的经营状况显示了"瞎果事件"对行业的影响，根据汇源果汁2013年的年报数据显示，汇源果汁全年实现净利润2.29亿元，虽然同比大幅增长13倍，但剔除掉高达2.25亿元的政府补助和出售成都及上海工厂所带来的4.26亿元，公司经营业绩实为巨额亏损。
数据显示，2013年我国果汁行业市场规模为1114.53亿元，同比增速仅为3.78%，而2008-2012年间，我国果汁市场规模年均增速在20%以上。
在度过2013年的市场低估之后，2014年果汁市场迎来了较快复苏。行业内领先企业采取了一系列措施，以此推动果汁市场的发展。如汇源果汁先后获得了新加坡主权基金淡马锡1.5亿美元的投资、收购三得利食品等。而进入盛夏后，借助巴西世界杯的热浪，果汁市场也进入了一个小的发展高潮。
虽然果汁市场发展迅速，然而当前我国果汁市场无论是消费总量还是人均消费量来看，都远远落后于发达国家。随着我国经济继续稳步的发展、城市化进程的加快以及政府在冷链物流体系方面建设的推进，未来几年我国果汁市场有望迎来快速的发展。
从消费总量趋势来看，过去几年我国果蔬汁消费总量一直保持在10%左右的增长速度。2012年，我国果蔬汁消费总量42.82亿公升，较2011年增长9.8%，而2013年全国果汁消费量在45亿公升左右。美国农业部曾预计未来几年中国果汁消费量甚至有望保持在20%左右的增长速度。结合我国果汁消费情况来看，未来几年我国果汁市场消费量至少有望维持在10%左右的增长速度，到2018年全国果汁消费总量有望突破70亿公升。
参考观研天下发布《2018年中国果汁饮料行业分析报告-市场深度调研与发展前景预测》
狭义上的果汁与果汁饮料和水果饮料是有区别的。果汁饮料和水果饮料都是在果汁中加入水、糖、酸味剂等调制而成的混汁制品，只是两者的果汁含量不同，果汁饮料含10%，水果饮料含5%。
过去几年受市场环境的好转，消费者对健康消费理念认识的增强以及企业的宣传推广，我国果汁市场获得了较快的发展。
然而2013年爆发的"瞎果事件"，险些使果汁市场经历了像"三聚氰胺事件"后的国产奶粉市场一样，遭到灭顶之灾。行业龙头企业汇源果汁的经营状况显示了"瞎果事件"对行业的影响，根据汇源果汁2013年的年报数据显示，汇源果汁全年实现净利润2.29亿元，虽然同比大幅增长13倍，但剔除掉高达2.25亿元的政府补助和出售成都及上海工厂所带来的4.26亿元，公司经营业绩实为巨额亏损。
数据显示，2013年我国果汁行业市场规模为1114.53亿元，同比增速仅为3.78%，而2008-2012年间，我国果汁市场规模年均增速在20%以上。
2008-2013年中国果汁行业市场规模及增速
资料来源：公开资料整理
在度过2013年的市场低估之后，2014年果汁市场迎来了较快复苏。行业内领先企业采取了一系列措施，以此推动果汁市场的发展。如汇源果汁先后获得了新加坡主权基金淡马锡1.5亿美元的投资、收购三得利食品等。而进入盛夏后，借助巴西世界杯的热浪，果汁市场也进入了一个小的发展高潮。
虽然果汁市场发展迅速，然而当前我国果汁市场无论是消费总量还是人均消费量来看，都远远落后于发达国家。随着我国经济继续稳步的发展、城市化进程的加快以及政府在冷链物流体系方面建设的推进，未来几年我国果汁市场有望迎来快速的发展。
2013-2018年中国果汁行业市场消费总量及预测（单位：公升）
资料来源：公开资料整理
从消费总量趋势来看，过去几年我国果蔬汁消费总量一直保持在10%左右的增长速度。2012年，我国果蔬汁消费总量42.82亿公升，较2011年增长9.8%，而2013年全国果汁消费量在45亿公升左右。美国农业部曾预计未来几年中国果汁消费量甚至有望保持在20%左右的增长速度。结合我国果汁消费情况来看，未来几年我国果汁市场消费量至少有望维持在10%左右的增长速度，到2018年全国果汁消费总量有望突破70亿公升。
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