2018年 我国 烘焙食品 行业竞争 格局现状 发展趋势 分析(图)中国烘焙行业起步晚但已初具规模,增长速度高于其他主要烘焙国家,人均消费有较大提升空间。

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2018年我国烘焙食品行业竞争格局现状及发展趋势分析(图)

字体大小: 2018-01-12 11:35  来源:中国报告网

中国报告网提示:中国烘焙行业起步晚但已初具规模,增长速度高于其他主要烘焙国家,人均消费有较大提升空间。


         1、 行业起步晚增速快,竞争格局分散

         中国烘焙行业起步晚但已初具规模,增长速度高于其他主要烘焙国家,人均消费有较大提升空间。现代烘焙业在中国起步较晚,于80年代开始兴起,到2000年以后,烘焙行业开始高速发展。2011年至2016年,中国烘焙食品消费额的年复合增长率达11.93%,巴西增速为11.24%,美国增速为2.17%,日本增速为0.11%,相比之下,中国烘焙食品消费额增速明显高于其他主要烘焙国家。但在人均消费量上,2015年中国烘焙食品的人均消费仅有6.6KG/人,远低于其他主要烘焙国家,还存在较大的提升空间。

         中国烘焙食品面包糕点CR5仅10.4%,竞争格局较为分散,未来行业有待进一步整合。根据数据,2015年,中国面包糕点食品行业CR5仅10.4%,其中达利食品、好丽友、桃李面包市场份额居于前三,分别为5.1%、2.2%、1.9%。对比成熟的日本市场来看,2015年,其市场份额第一的山崎面包占比为36%,第二的日清食品占比为18%,前五大公司共占88%的市场份额。
         参考观研天下发布《2018-2023年中国烘焙食品行业市场供需现状调研与投资前景趋势研究报告
 
图:中国烘焙行业增速高于其他主要烘焙国家

图:中国烘焙食品人均消费量远低于主要烘焙国家

         2、 混合模式为未来方向,短保面包发展潜力巨大

         混合模式将成为未来烘焙企业的发展方向。中国烘焙企业按其经营模式可分为“中央工厂+批发”、连锁店模式、“中央工厂+电商+冷链物流”模式。“中央工厂+批发”的模式具有盈利能力高、规模效应显著、渠道快速下沉的优势,适合前期的快速扩张。但伴随着体验式烘焙兴起,消费者会偏向能够提供消费体验并且具有品牌优势的烘焙连锁店。我们认为“中央工厂+批发”再辅以连锁店的混合模式将成为未来烘焙企业的发展方向。

         面包行业分烘焙坊、短保和长保三种模式,短保面包发展潜力巨大。短保面包具有新鲜度较高、添加剂少,口感更佳等特点,备受烘焙消费者的青睐。目前中国70.5%的面包糕点产品为非包装短保产品,但是随着人们对新鲜度以及健康要求的不断提高,短保产品占比也将会继续提升。短保面包因成本压力轻、顺消费趋势,前景广阔。
表:不同经营模式的特征、优劣及代表企业
 

资料来源:观研天下整理,转载请注明出处。(ww)

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