我国酒庄建设情况及经营策略建议分析

 　　导读：我国酒庄建设情况及经营策略建议分析。中国的葡萄酒市场蓬勃发展，酒庄建设如火如荼。除了在国内投资建设酒庄外，部分投资者走出国门到国外去收购或建设酒庄，而国外酒水名企也开始到中国进行酒庄投资。葡萄酒旅游在葡萄酒发达国家早已兴起，也成为国外知名产区和知名酒庄的重要的营销形态。

　　相关报告《2017-2022年中国酒庄产业运营现状及十三五发展定位分析报告》

　　一、我国酒庄建设情况

　　中国的葡萄酒市场蓬勃发展，酒庄建设如火如荼。除了在国内投资建设酒庄外，部分投资者走出国门到国外去收购或建设酒庄，而国外酒水名企也开始到中国进行酒庄投资。葡萄酒旅游在葡萄酒发达国家早已兴起，也成为国外知名产区和知名酒庄的重要的营销形态。中国国内酒庄也开始纷纷推出酒庄旅游，而且发展迅速，成为市场的热点。

　　根据报告网发布的《2016-2020年中国酒庄规划建设与海内外酒庄投资前景研究咨询报告》数据显示，目前国内有大大小的小的酒庄多达2000家以上，主要集中在山东、山西、宁夏、甘肃等地，国内做得比较好的酒庄有山西戎子酒庄、内蒙古的金沙臻堡和威龙沙漠绿洲有机葡萄庄园，后两者都是在没有污染的沙漠里种植葡萄、酿造、生产、灌装。未来山东、山西、宁夏、甘肃、新疆等地将加快酒庄建设预计到2020年我国重点省市新增酒庄将达到1000家。

　　中国酒庄主要分布在主流产区的重要位置，因为酒庄酒对品质要求较高，导致投资者一定会选择一处较好的位置投资。而主流产区中，很多是具有旅游性质的城市带，例如蓬莱、烟台、昌黎等等。这些地方原本就是有特色的旅游胜地，每年的游客比较多，自然带动了酒庄游。另外，很多投资人在建设酒庄时，很注重酒庄的形象和档次，很多是因为拥有了很多资源的投资人休闲度假同时兼顾商业往来的场所。另外，从国外酒庄中吸收了很多经验，将旅游植入进来，还可以收门票，推广与销售产品，传播形象。由此，很多酒庄从建立之初就非常重视酒庄旅游，甚至把它当作一项重大工作，包括当作重要的营销模式。而酒庄酒的消费对象往往不是传统渠道中的消费者，所以，能来旅游的多是对酒庄有兴趣，更有可能成为酒庄的目标消费人群。在此情况下，酒庄旅游热的兴起就不足为奇了。

　　二、酒庄经营策略建议

　　庄园酒代表了一种高雅的文化品味，代表了一种高质量，代表了世界上优良葡萄酒的生态形态。庄园已不仅是一个名称，它所建立起来的企业理念和产品信誉度、美誉度及消费者认知度比“庄园”这两个字更重要。要酿制真正的庄园酒不是靠“庄园”两个字就可以的。企业要从消费者需求考虑如何能让庄园酒不徒有虚名，酒庄经营五大策略：

　　第一个策略：把管理做好并演变成为营销手段

　　中国的庄园企业不要把管理流于表面，因为你要对庄园的未来负责。管理是基础工作，但也是核心的工作。因为市场的销售数字增长往往会把主要原因归结为营销策略和手段，往往忽略了管理的作用，所以很多庄园企业嘴上说管理，行动上却总是滞后。其根本原因在于很多庄园主没有真正把管理作为一种营销手段。优秀的产品品质不是吹出来的，不是检测出来的，不是监督出来的，而是管理出来的。当管理成为一种营销手段的时候，可以有力地促进市场销售。

　　第二个策略：生产中心演变成营销中心

　　生产与营销不应该是分离的。传统的主张是生产与营销分开。但对于庄园企业来说，生产与营销恰恰是结合在一起的。目前很多庄园的“俱乐部、度假、旅游、休闲、参观”等等方式，也是生产中心与营销中心的一种结合，但还远远不够。目前的这些方式也非常好，但仅仅是停留在“看”的阶段，应该增强与消费者、与顾客的“互动”。互动是“双方”的，仅仅看是“单方”的。互动与体验对消费者的感触更深。同时，在互动与体验中，能否将品牌印记深深地烙在消费者内心，而且运用某种手段，长期地烙在消费者内心，会大大增强消费者好感。

　　第三个策略：做好每瓶酒的档案工作

　　每一瓶酒的档案就是其简历，企业招工首先要看的便是人的简历，简历写得好可能事半功倍。一个人的一生就是一张简历表，你的所有都浓缩在这张表中。酒也是有生命的，一瓶酒从酿造即人生的孕育开始，到被喝掉即生命的结束，是不断在演变的。我们如果能从酿造之初甚至葡萄酒种植之初开始，便详细记录下它的过程，会让这瓶酒显得与众不同。特别是对于庄园中的高档产品来说，这是一种非常好的营销手段。让消费者去感受一瓶酒的生命，便会更加珍惜。

　　第四个策略：做好庄园产品分级工作

　　对于中国庄园酒来讲，往往都采用简单的甚至是模糊的方式对产品进行分类。例如按照品种、年份、小产区等进行分类。这种分类虽然都很有道理，但我觉得还是过于片面。因为一瓶好酒的“好”，不是哪一个方面造就的，而是综合因素造就的。所以，简单的分级难免站不住脚。庄园企业在行业各方面的标准与要求都不明确的前提下，可以自行进行分级。但关键是要将分级的综合影响因素明确下来。在分级中要很注意对消费者的影响。例如，很多企业2003年份的比2005年份酒卖的价格要高出很多，其解释的理由是2003的年份比2005的年份好，所以要卖高价格。其实这样一种简单的理由，往往并不能真正的打动人心。虽然我们知道1982年的拉菲卖得很贵，但这里有很多因素，包括品牌的因素、炒作的因素、文化的因素等。对中国消费者而言未必真买账，而且中国消费者有自己的特色。

　　第五个策略：建立属于自己的营销模式

　　营销模式没有好坏之分，只有适合与否的区别。企业不同，企业操作人不同，其营销手段必然有差异。同样作为世界可乐巨头，百事可乐与可口可乐的营销模式、营销手段也是有差异的。目前中国的庄园企业都很困惑，因为按照传统的渠道卖庄园，又竞争不过传统强势品牌；按照特殊的个性化方式销售，又难以短期上量；其实这个问题我们必须回到刚才的话题：首先明确你的消费者是哪些人、他们都是干什么的、他们内心想的是什么、他们为什么会买我们的酒、我们的品牌、产品是哪一点吸引了他？这个问题会决定你的营销模式。如果你想卖给真正的高收入人群，你就必须对等，让品牌与产品符合他们的生活形态与价值主张，那么你的营销手段前期往往不要通过大众媒体，而是小众媒体；你的消费形态不是主流消费而是边缘消费。当你真正做得到位的时候，其实就演变成“越是小众越大众，越是边缘越主流”。

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