参考中国报告网发布《2017-2022年中国肉鸡市场产销调研及十三五发展机会分析报告》
我国居民的人均鸡肉消费量已由 1990 年的 2.2 kg 快速增长至 2015 年的 10kg，年平均增长率达 10.6%；但与美国等发达国家相比，仍存在较大差距，未来提升空间巨大。以人年均食用 5.6kg 白羽鸡肉和 8 元/kg 的均价计算，白羽肉鸡的理论市场空间在 600 亿以上。
白羽肉鸡的消费渠道与猪肉有着较大不同，根据我们的测算，2016 年团膳配餐、城镇居民消费、快餐消费分别占 65%、23%、12%。团膳配餐的工业属性较强，与经济周期相关性高；快餐消费需求增长稳定，占比继续扩大；城镇居民消费占比相对猪肉而言较低，未来仍有提升空间。
鸡肉肉质鲜嫩，便于加工，一直是快餐业首选的主要原料。近年来我国快餐行业发展迅速，以肯德基、麦当劳为代表的洋快餐推动了鸡肉消费快速增长。国内一体化养殖龙头圣农发展作为肯德基、麦当劳的重要供应商， 2015 年其前五大客户销售额 31 亿元，占比高达 44.74%，近三年复合增长率为 21.2%。
过去几年鸡价的低迷不仅由于供给过剩，还有需求的原因，“速生鸡、激素鸡”、“六个翅膀”等负面事件和信息给家禽业带来毁灭性打击，肉鸡一度被“妖魔化”。2012-2015 年我国人均白羽肉鸡消费量徘徊于 10 公斤左右，甚至略有下降；而同期美国、欧洲等地的人均年消费量超过了 40 公斤。
2015 年，圣农发展等四家上市公司的联合宣传活动有利于消除我国居民对白羽肉鸡的错误认识，树立正确的肉类消费观念，培养健康的膳食营养结构，对白羽肉鸡的终端需求改善起到积极的作用。随着我国人口老龄化加速，心血管发病率攀升；相比猪肉而言，鸡肉是更低脂健康的白肉，人均消费量仍有提升空间。
团膳配餐消费
工厂企业类及机关、学校食堂等团膳配餐消费，主要由城镇和乡村就业人口以及学生群体消费构成。随着我国经济的高速发展、城镇化的不断推进，城镇就业人口快速上升。2016 年我国城镇就业人口约为 41663 万人，农村就业人口为 36223 万人，学生人数为 26170 万人。
对农村、城镇就业人口、学生分别按人均每餐鸡肉消费量 12.1g、15.1g、14g 来计算，假定农村就业人口按每年 300 天，每天 2 顿饭，共 600 顿饭；学生按 180 天，每 2 天 3 顿饭，共 270 顿饭；城镇就业人口每个工作日 1 顿饭，1 年 52 周，共 260 顿饭；以此计算得出工厂企业类及机关、学校食堂等团膳配餐的年鸡肉消费量为 526 万吨。
据公开资料，百胜餐饮占国内西餐的市场份额为 34%，2016 年百胜餐饮的门店数约为 7353 家，单店的年客流量为 30.88 万人。西式快餐每顿饭人均消费鸡肉约 156g，计算得出我国快餐类年鸡肉消费量为 101.47 万吨。
我国居民的鸡肉消费量按照 2009 年到 2011 年的均值，农村人均每餐 12.1g，城镇人均每餐 14.6g；由于商超购买鸡肉多为回家烹饪，且多发生在节假日，因此我们按每年 100 天，每天一餐共 100 顿饭进行计算，得出城镇居民超市购买鸡肉量为每年 187 万吨。
综上所述，我国白羽鸡肉的年需求总量为 813.97 万吨，折合成肉鸡为 47.88 亿羽；这意味着在不考虑换羽的情况下，2017 年我国白羽肉鸡的供需缺口约为 14.68 亿羽。
我国居民的人均鸡肉消费量已由 1990 年的 2.2 kg 快速增长至 2015 年的 10kg，年平均增长率达 10.6%；但与美国等发达国家相比，仍存在较大差距，未来提升空间巨大。以人年均食用 5.6kg 白羽鸡肉和 8 元/kg 的均价计算，白羽肉鸡的理论市场空间在 600 亿以上。
中国人均鸡肉消费增长情况
数据来源：国家统计局
2015 年世界各国人均鸡肉消费对比
数据来源：国家统计局
白羽肉鸡的消费渠道与猪肉有着较大不同，根据我们的测算，2016 年团膳配餐、城镇居民消费、快餐消费分别占 65%、23%、12%。团膳配餐的工业属性较强，与经济周期相关性高；快餐消费需求增长稳定，占比继续扩大；城镇居民消费占比相对猪肉而言较低，未来仍有提升空间。
鸡肉肉质鲜嫩，便于加工，一直是快餐业首选的主要原料。近年来我国快餐行业发展迅速，以肯德基、麦当劳为代表的洋快餐推动了鸡肉消费快速增长。国内一体化养殖龙头圣农发展作为肯德基、麦当劳的重要供应商， 2015 年其前五大客户销售额 31 亿元，占比高达 44.74%，近三年复合增长率为 21.2%。
鸡肉消费渠道
数据来源：国家统计局
过去几年鸡价的低迷不仅由于供给过剩，还有需求的原因，“速生鸡、激素鸡”、“六个翅膀”等负面事件和信息给家禽业带来毁灭性打击，肉鸡一度被“妖魔化”。2012-2015 年我国人均白羽肉鸡消费量徘徊于 10 公斤左右，甚至略有下降；而同期美国、欧洲等地的人均年消费量超过了 40 公斤。
2015 年，圣农发展等四家上市公司的联合宣传活动有利于消除我国居民对白羽肉鸡的错误认识，树立正确的肉类消费观念，培养健康的膳食营养结构，对白羽肉鸡的终端需求改善起到积极的作用。随着我国人口老龄化加速，心血管发病率攀升；相比猪肉而言，鸡肉是更低脂健康的白肉，人均消费量仍有提升空间。
团膳配餐消费
工厂企业类及机关、学校食堂等团膳配餐消费，主要由城镇和乡村就业人口以及学生群体消费构成。随着我国经济的高速发展、城镇化的不断推进，城镇就业人口快速上升。2016 年我国城镇就业人口约为 41663 万人，农村就业人口为 36223 万人，学生人数为 26170 万人。
城镇人口不断增长，农村人口逐渐减少，学生人数比较稳定
数据来源：国家统计局
对农村、城镇就业人口、学生分别按人均每餐鸡肉消费量 12.1g、15.1g、14g 来计算，假定农村就业人口按每年 300 天，每天 2 顿饭，共 600 顿饭；学生按 180 天，每 2 天 3 顿饭，共 270 顿饭；城镇就业人口每个工作日 1 顿饭，1 年 52 周，共 260 顿饭；以此计算得出工厂企业类及机关、学校食堂等团膳配餐的年鸡肉消费量为 526 万吨。
工厂企业类及机关、学校食堂等团膳配餐鸡肉消费量测算
数据来源：国家统计局
快餐类消费 据公开资料，百胜餐饮占国内西餐的市场份额为 34%，2016 年百胜餐饮的门店数约为 7353 家，单店的年客流量为 30.88 万人。西式快餐每顿饭人均消费鸡肉约 156g，计算得出我国快餐类年鸡肉消费量为 101.47 万吨。
百胜餐饮经营数据
数据来源：中国报告网整理
城镇居民超市购买 城镇居民人口数量
数据来源：国家统计局
我国居民的鸡肉消费量按照 2009 年到 2011 年的均值，农村人均每餐 12.1g，城镇人均每餐 14.6g；由于商超购买鸡肉多为回家烹饪，且多发生在节假日，因此我们按每年 100 天，每天一餐共 100 顿饭进行计算，得出城镇居民超市购买鸡肉量为每年 187 万吨。
综上所述，我国白羽鸡肉的年需求总量为 813.97 万吨，折合成肉鸡为 47.88 亿羽；这意味着在不考虑换羽的情况下，2017 年我国白羽肉鸡的供需缺口约为 14.68 亿羽。
资料来源：国家统计局，中国报告网整理，转载请注明出处（ZQ）
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