亲水胶通常是指能够溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或者胶冻液的大分子物质。目前广泛应用在软糖、肉制品、果酱、果冻等生活中的各种常见食品当中，不同的亲水胶体有不同的凝胶特性。
随着亲水胶体行业的发展，越来越多的亲水胶体被应用于食品和药品领域，迄今为止世界上可用于食品工业的亲水胶体已有60余种，常见的主要是卡拉胶、琼脂、魔芋胶等。
参考观研天下发布《2019年中国亲水胶体市场分析报告-产业规模现状与发展规划趋势》
随着亲水胶体行业的发展，越来越多的亲水胶体被应用于食品和药品领域，迄今为止世界上可用于食品工业的亲水胶体已有60余种，常见的主要是卡拉胶、琼脂、魔芋胶等。
参考观研天下发布《2019年中国亲水胶体市场分析报告-产业规模现状与发展规划趋势》
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，是一种天然食品添加剂，在肉制品中的应用非常广泛。近年来，我国肉制品行业发展迅猛，带动卡拉胶销量显著增长，由2012年的1.45万吨提升至2018年的2.97万吨。
2012-2018年我国卡拉胶市场销量及增长情况
资料来源：中国轻工业联合会
琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。在我国食品生产及加工行业凝胶剂应用愈加广泛及功能性、健康食品兴起下，琼脂销量呈现逐年增长态势。2018年我国琼脂销量超过1万吨，达到1.08万吨，同比增长10.2%，
2012-2018年我国琼脂市场销量及增长情况
资料来源：中国轻工业联合会
魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖，与卡拉胶、琼脂类似，市场对于魔芋胶的需求日益增长，魔芋胶销量也不断增长，已从2012年的1.28万吨提升至2018年的2.31万吨，同比增速达到9%。
2012-2018年我国魔芋胶市场销量及增长情况
资料来源：中国轻工业联合会
虽然我国亲水胶体行业起步较晚，许多工业设备都落后于国外，产业体系仍未成熟，但其产能、产量却每年以两位数快速增长，行业发展势头强劲。并且随着国内医药、胶囊、食品、保健品、化妆品等应用领域的发展，亲水胶体需求量将不断增长，未来发展前景将日趋明朗。
资料来源：中国轻工业联合会，观研天下（ZSS）整理，转载请注明出处
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