导读： 据良种面积统计资料，近年来滨州市常年种植小麦24万hm2；其东为东营市，常年种植小麦6.67万hm2左右；其南为淄博市高青县、桓台县，共种植小麦5.33万hm2左右；西为济南市济阳县、商河县，共种植小麦10.67万hm2左右；西北为德州市的临邑县、陵县、宁津县、乐陵市、庆云县等地，共种植小麦20万hm2以上。整个滨州及周边地区共种植小麦66.67万hm2以上，且各地均属于“黄淮北部强筋、中筋麦区”，完全有生产强筋小麦的地理、气候、土壤、地力条件。目前滨州有实力雄厚的小麦加工企业，并且已经探索出了一种农户与企业共赢的定单生产模式，按照这一模式发展，依托滨州及周边地区66.67万hm2的小麦生产基地，完全可以将这一地区打造成全省乃至全国的强筋小麦生产基地。
据良种面积统计资料，近年来滨州市常年种植小麦24万hm2；其东为东营市，常年种植小麦6.67万hm2左右；其南为淄博市高青县、桓台县，共种植小麦5.33万hm2左右；西为济南市济阳县、商河县，共种植小麦10.67万hm2左右；西北为德州市的临邑县、陵县、宁津县、乐陵市、庆云县等地，共种植小麦20万hm2以上。整个滨州及周边地区共种植小麦66.67万hm2以上，且各地均属于“黄淮北部强筋、中筋麦区”，完全有生产强筋小麦的地理、气候、土壤、地力条件。目前滨州有实力雄厚的小麦加工企业，并且已经探索出了一种农户与企业共赢的定单生产模式，按照这一模式发展，依托滨州及周边地区66.67万hm2的小麦生产基地，完全可以将这一地区打造成全省乃至全国的强筋小麦生产基地。
1 我国小麦生产存在的主要问题
小麦品质较差。我国小麦生产与科研一直把产量作为唯一目标，不惜成本追求高产，忽视了品质的改良和提高。我国小麦品质普遍偏差，品种间出粉率相差5%～10%，而国外不超过3%；面粉色泽和亮度较澳大利亚小麦低10%左右；就食品加工品质而言，现有品种中间品质类型偏多，既缺少面包、面条用的强筋小麦，又缺少饼干、糕点用的弱筋小麦。山东省小麦的蛋白质含量与美麦和澳麦接近，约为12%～14%，但面筋强度弱、延展性差，粉质仪稳定时间和拉伸仪延展性平均为3min和17cm左右，而国外面包小麦多超过10min和20cm。而且现有品种的品质在不同试点变异较大。
生产成本过高，特别是水肥、农药投入过大，生产费用占亩产值的60%，种植小麦利润低，比较优势小，严重影响小麦生产者的积极性；生产过程重品种、轻管理，使专用小麦的品质潜力不能充分发挥，混收、混运、混贮、混销也影响了商品小麦质量的稳定性和附加值的增加；产业发展滞后，产销衔接的比例还很低，优质优价政策难以兑现，优质品种区域布局和标准化栽培难以实现，影响了专用小麦产业的发展。
2 滨州市小麦生产、加工概况
滨州市位于山东省北部、黄河下游、鲁北平原，地处黄河三角洲腹地，常年小麦播种面积为24万hm2左右，约占全国种植面积的0.8%，是山东省重要的小麦产区。气候和土壤等条件均适于发展优质小麦，根据农业部颁布的中国小麦品质区划方案，滨州属于“黄淮北部强筋、中筋麦区”，该地区主要包括河北南部，河南北部和山东中、北部，山西南部，陕西北部和甘肃东部等地区。该区年降雨量400～800mm，土壤以潮土、褐土和黄绵土为主，质地砂壤至粘壤，土壤有机质含量0.5%～1.5%。土层深厚、土壤肥沃的地区适宜发展强筋小麦。2014年滨州市种植强筋小麦近6.67万hm2，其中邹平县、博兴县种植济南17号2.67万hm2，滨城区、惠民县、阳信县、无棣县种植师栾02-1小麦3.33万hm2。现拥有以泰裕麦业、玉杰面粉、宇东面粉为代表的小麦加工企业60家，年加工能力达到212万t(2012年)。其中泰裕麦业年加工能力达100万t，以加工强筋小麦师栾02-1、济南17号及进口美麦、加麦为主，终端产品已有专用面包粉、谷朊粉、面条、面包、蛋白饲料、食用酒精等20多个产品和以小麦胚芽为原料加工的系列产品，销售网络覆盖除西藏地区以外的全国地级市以上单位，出口市场主要面向美国、日韩、澳大利亚等。
3 滨州市主推强筋小麦品种
3.1 师栾02-1 河北师范大学、栾城县原种场选育，2007年通过国家审定。适宜在黄淮冬麦区北片的山东中部和北部、河北中南部、山西南部中高水肥地种植。该品种蛋白质含量16.0%以上，稳定时间15.0min左右，面包评分85分以上。师栾02-1是目前我国品质最好的强筋专用小麦品种之一，综合指标跻身国际先进水平，符合GB/T 17892-1999 一等强筋麦标准，符合GB 14611-1993制作面包专用标准，符合郑州商品交易所一等强筋小麦交割标准。
3.2 济南17号 山东省农科院作物所选育，1999年通过山东省审定。适宜在山东省中高肥水条件下作为优质面包小麦品种推广利用。该品种蛋白质含量15.51%，湿面筋36.6%，沉降值55.4mL，吸水率62.3%，面团稳定时间15min左右，面包和馒头加工品质优良，达到了国家强筋小麦标准。
4 滨州市强筋小麦品种推广模式
滨州强筋小麦推广走的是定单生产模式，小麦加工企业与小麦种植户签定合同，种植户生产，公司高价回收。在生产过程中，公司提供种子、化肥、农药、技术等相关服务。其中滨州泰裕麦业有限公司是做的较成功的一家，公司自2006年开始引进师栾02-1小麦品种，推广初期难度很大，农民普遍具有“优质不高产”的观念，对师栾02-1的品种表现持怀疑态度。为了打消农民的疑虑，公司在杨柳雪镇施行了“三免一加”的推广模式：即对种植优质麦的农户实行免费供种、免费播种、免费收割，比市场价加价10%收购的政策。“三免一加”使农户平均每667m2增收近300元，深受广大农户欢迎，使师栾02-1小麦推广面积迅速扩大。
在师栾02-1小麦良种推广过程中，实行“订单生产”模式，取得了良好的效果。利用小麦供种政府补贴项目，为农户统一供种，保证了种子质量；公司高出市场价15%收购，使农民种植的师栾02-1小麦有了稳定的销路；同时在师栾02-1小麦种植过程中，公司不间断为农户提供技术支持，指导农民科学种田，规范管理；在病虫害高发季节，公司组织农民进行病虫害的统防统治工作，有效降低了病虫害对小麦产量和品质的影响；为方便农民卖粮，公司建立了由50余个收购网点组成的师栾02-1小麦收购网络，完全覆盖师栾02-1小麦种植区，各收购网点配备仓储设施和输送机、振动筛等收购机械设备，常年敞开收购。
师栾02-1自引进以来，在滨州地区推广势头强劲、推广面积扩大迅速：2012年推广种植已经覆盖滨州市、东营市及淄博市的高青县、桓台县等周边地区，推广面积近4.67万hm2。此外，在滨州市博兴县、邹平县两地常年推广种植济南17号2.67多万hm2。这些小麦以前主要供应市内加工企业，现在在麦收季节，有大量的外地厂商来滨州抢购强筋小麦，从而抬高了强筋小麦的价格，加重了加工企业的负担，但是也相应的增加了种植户的收入。
5 强筋小麦推广取得的经济和社会效益
通过引进和推广强筋小麦，滨州泰裕麦业有限公司获得了优质且充足的原料供应，企业生产规模逐年扩大、产业链日益完善。目前公司资产总额已达到10亿元，年营业收入超过4亿元，年处理优质小麦100万t。同时年产挂面5万t、小麦蛋白粉2万t、特级食用酒精4万t、蛋白饲料4.8万t、有机肥5万t。与此同时，通过种植师栾02-1，农民种植小麦效益显著增加，师栾02-1小麦产量水平与普通小麦相同，价格高出普通小麦15%～20%，按滨州平均产量水平计算，每667m2师栾02-1小麦较普通品种增收近300元左右。
借助师栾02-1小麦引进和推广，滨州泰裕麦业有限公司探索出了“订单生产、加价收购”的模式，真正实现了农户、企业的共同发展，对于农作物新品种的推广和农业的产业化发展具有指导作用。农业产业化发展不仅是带动农村经济发展的有效途径，而且有利于打破城乡二元结构，将对社会经济的发展产生长远而深刻的影响，其社会效益无法衡量。
强筋小麦的推广种植解决了本市强筋小麦长期依赖进口的局面，带动了滨州地区小麦粉加工业的发展和繁荣，增强了面粉加工业的竞争力。同时强筋小麦的推广种植使广大农民对强筋小麦的特征特性有了更加深入的理解，对于产业升级具有重大的现实意义和潜在价值。
6 下一步工作重点及展望
一是针对目前优质小麦品种单一的状况，选育或引进更多的优质强筋小麦品种。目前滨州市推广的优质强筋小麦品种主要有2个，品种相对单一。山东省审定的济麦20、洲元9369加工品质不错，只是产量略低，可在推广中进行改良；河南审定的新麦26等品种品质较好，可先进行引种试验。同时滨州市种子企业可以考虑以强筋小麦品种作为亲本培育适宜黄河三角洲地区种植的新品种。
二是推广新的栽培技术。小麦垄作技术将传统平作改为垄作，进行沟内集中施肥，相对增加施肥深度，改大水漫灌为沟内渗灌，提高水肥利用率约30%，垄作既减少了病害的发生，又提高了抗倒伏能力。小麦精播、半精播技术通过降低播量，协调小麦个体与群体的矛盾，达到小麦高产、低耗目标。优质面包小麦氮肥后移技术将底氮肥的比例减少到30%～50%，追肥比例增加到50%～70%，同时，将春季追肥时间后移，一般移至拔节期，部分高产地块甚至移至拔节至挑旗期。可大幅度提高氮肥的利用效率，提高蛋白质含量和面包加工品质，实现优质高产的目标。
三是统筹规划，在充分尊重农民种粮自主性的基础上对农户进行合理引导，使优质小麦更加成方连片地集中种植，发挥规模效益，降低生产成本的同时提高产品质量。或是大力扶持小麦加工企业，流转更多的土地，由企业统一进行种植，以利于扩大生产规模、稳定小麦品质。
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