在各实体零售业态中，便利店逆势增长且空间大，目前尚未有行业龙头出现，国内便利店连锁化、管理能力不高，新进入者仍有机会。运用互联网技术、科技改造供应链和终端，科学进行的管理商品，衍生出多种新兴商业模式，为国内便利店带来跨越式发展的契机。
一、拥有零售基础的龙头企业进军便利店
借助超市经营基础，中百集团取得日本罗森湖北授权，中央商场取得罗森南京授权。永辉超市在上海开出 200 平的会员店，步步高开出汇米巴便利店，天虹股份收购万店通开出微喔便利店，建立起含 ERP、物流、POS、会员管理在内的一整套信息系统支持前台销售，经营与制度设计借鉴日本。
案例：天虹股份收购万店通切入便利店
天虹股份是深圳区域百货龙头，在广东、江西、湖南、福建、江苏、浙江、北京、四川等 8 省市拥有 72 家百货/购物中心门店（不含便利店）。公司采用“百货+超市”的经营模式，2016 年超市收入占比 33%。2014 年底，收购万店通 153 家门店进军高成长便利店，发展“微喔”品牌。截至 2016 年，微喔便利店共 157 家，加盟店占比 30%，分布于深圳、厦门等地区，培育期 3-6 个月，40%门店实现盈利。据我们测算成熟店坪效达到 2.5 万元/年/平，鲜食占比 35%以上，综合毛利率近 30%，净利润率超过 5%，处行业领先水平。经过 2 年探索，便利店发展模式已经成熟，预计 2017 年新开店将增至 50-80 家，其中 40%为紧密加盟。2017 年 8 月 8 日，天虹旗下 Well Go 无人便利店在深圳亮相，虹领巾注册会员进入后通过 RFID 技术实现 1s 快速买单，省去收银环节的人工投入。
案例：中百集团获得罗森湖北独家授权
中百集团为湖北区域超市龙头，旗下经营超市、百货、电器合计 1057 家。2016 年 2 月，公司取得罗森湖北区域经营授权。截止 1H2017 开有中百罗森店 116 家，预计2017 年达到 200 家，2018 年达到 500 家。日单店收入约 1 万元，排名罗森中国区第一。中百中央大厨房为便利店供应鲜食，除了便当、熬点、面包等常规品外，还销售热干面等区域特色食品。目前鲜食销售占比达到 40%-50%，毛利率接近 50%。
中百罗森店采用直营+加盟模式，对加盟者资金要求 45 万，其中商品保证金 20 万，其余为加盟费以及开店前期费用等。筛选加盟者后，提供货架、冰箱、商品等店内设施。双方共担风险，按照 35:65 的比例毛利分成，对残次品和水电费各给予每月 3000 元补贴，合作模式与日本相似。
二、技术赋能，线上流量导入小店
运用互联网、人工智能等新技术，便利店能够同时服务线上线下，并通过数据化经营提升管理能力。便利蜂用户可通过移动端自助扫码完成支付，同时配送线上订单。甘来生活自贩机降低零售人工和租金成本。闪电购打通淘宝、饿了么、美团、京东到家、百度外卖等流量平台为小店引流。缤果盒子、淘咖啡、EATBOX 等无人零售店亮相，解决了传统零售店人工成本刚性上涨的问题，并对客户行为与商品动销实时跟踪，沉淀数据。
案例：闪电购赋能小店，为门店对接线上流量
闪电购成立于 2014 年 10 月，目前已经改造超过 1 万家门店，主要集中在华东、华南和北京地区，覆盖了北上广深、杭州等 30 多个城市。闪电购打通淘宝、饿了么、百度外卖、京东到家等主要流量平台，把小店搬迁至线上。用户通过平台选择门店下单后，店主打包自行配送或通过第三方物流（包括达达、菜鸟等）完成。根据闪电购公布的数据，老用户每月下单 3.8 次，上海地区用户每月下单超过 6 次，平均客单价 50 元，远高于上海全家 13 块的会员客单。
闪电购为合作商户提供冷风柜与中台系统“1 号管家”，实现多平台流量管理、店铺和商品管理，进一步帮助商家建立一体化的产品体系和运营机制。POS 上完成销售与存货管理，价格、库存、促销和积分全面打通，销售数据分析结果指导经营，实现科学订货，减少资金占用和存货周转。目前，平台已积累 5 亿条消费信息，拥有超过 300 万个会员数据，可以对单个店铺每天的数据进行分析，帮助商户识别消费者偏好，门店备货天数缩短至 3-5 天。
案例：缤果盒子、淘咖啡等无人零售店
2017 年 6 月，上海首家无人零售店出现在欧尚总部门口，整个盒子占地面积 15 平米，经营面积 12 平米，是墙体采用板房安装的可移动建筑物。盒子类似小型的便利店，主要售卖食品、饮料等即时性快消品，但不提供鲜食。门店 SKU 约 300 个，价格较传统便利店便宜 5%。消费者进入盒子需扫描确认身份后，门自动打开进店选购。选定商品在自助收银机上逐个扫码计价，付款完成后消费者需在门口等待几秒，两侧的磁性传感器感应到全部商品已经结算完成后店门将再次打开。期间，客服可通过视频会话形式提供服务。
参考观研天下发布《2018年中国连锁便利店行业分析报告-市场深度调研与发展前景研究》
淘宝造物节亮相的“淘咖啡”占地面积约为 200 平米，可容纳 50 人以上，销售约 50 个 SKU，淘咖啡运用人脸识别技术，真正实现“刷脸消费”。进店时进行人脸和淘宝账号绑定，店内设有多个摄像头，购物和结算都依托对人脸的识别，涉及会员账号打通、商品链路和支付等技术的融合。进店后消费者可以从两边的货架上拿取自己所需要的商品，放臵在购物车乃至自己的包中，无需掏出手机，在出口处直接扣款，方便快捷；店内还设有点餐区，通过对服务员说出自己想要的饮料和点心，迅速被语音识别系统捕捉自动下单，并实现人脸自动付款，点餐区旁的显示屏也可以实现人脸自动识别，并显示顾客的取餐号和预计等待时间。店内设臵电子屏 AR 商店，屏幕桌子上方的摄像头对客户进行人脸识别后，桌面的购物界面会自动关联客户的淘宝账号，客户可以直接将屏幕上的商品拖进自己的购物车中。
目前，Take GO、Eat Box 等无人零售盒子也已经开始投放，年底天猫汽车无人零售也将出现在公众视野。无人零售技术是目前出现的线上线下结合的最高形式，在传统零售行业中接入了机器学习、智能识别、生物支付等黑科技，优化购物体验同时提升效率。无人销售的跟踪结算准确性是大规模推广的前提。我们判断现阶段，无人零售技术部分替代人工比较现实。
三、零供 B2B 重构新通路
中商惠民、掌合天下、零售通等零供 B2B 电商整合小店上游供应链，通过线上直销压缩层层加价的供应商体系。2016 年 9 月，中商惠民获得 13 亿元的 B 轮融资，由中创资本、西部优势资本、中合担保领投，达晨创投、人众资本、同系资本等共同投资。2016 年 10 月，供销大集以 7 亿元取得掌合天下的控制权。阿里旗下零售通进入 50 万家小店，提供货源。京东的新通路计划 5 年内整合 100 万家夫妻老婆店。
案例：阿里零售通整合零供 B2B，重新定义快消供应链
阿里巴巴旗下的零售通搭建了供应商与小店之间的供货平台，小店通过线上采购，供应商接单后进行配送，零售通作为平台商收取交易佣金。线上 B2B 的优势在于（1）单品价格透明化；（2）品牌商可借助平台提供的物流服务，实现小店直配；（3）增加小品牌销售机会；（4）交易数据留痕，指导小店进货、库存管理等。
零售通提供上万个 SKU，包括进口食品、严选产品和农特产品等，门店可实现一站式进货。同时，零售通为品牌商、经销商提供又一条销售渠道，加入平台需交纳 1-5 万不等的保证金，并提供相应品牌资质，保证在品牌商授权的区域内经营。积累一定流水后商品可进驻菜鸟物流仓库，由零售通组织的第三方物流统一配送。此外，零售通还配有城市拍档维护客情，经销商可设臵不同分佣促进销售。
一、拥有零售基础的龙头企业进军便利店
借助超市经营基础，中百集团取得日本罗森湖北授权，中央商场取得罗森南京授权。永辉超市在上海开出 200 平的会员店，步步高开出汇米巴便利店，天虹股份收购万店通开出微喔便利店，建立起含 ERP、物流、POS、会员管理在内的一整套信息系统支持前台销售，经营与制度设计借鉴日本。
案例：天虹股份收购万店通切入便利店
天虹股份是深圳区域百货龙头，在广东、江西、湖南、福建、江苏、浙江、北京、四川等 8 省市拥有 72 家百货/购物中心门店（不含便利店）。公司采用“百货+超市”的经营模式，2016 年超市收入占比 33%。2014 年底，收购万店通 153 家门店进军高成长便利店，发展“微喔”品牌。截至 2016 年，微喔便利店共 157 家，加盟店占比 30%，分布于深圳、厦门等地区，培育期 3-6 个月，40%门店实现盈利。据我们测算成熟店坪效达到 2.5 万元/年/平，鲜食占比 35%以上，综合毛利率近 30%，净利润率超过 5%，处行业领先水平。经过 2 年探索，便利店发展模式已经成熟，预计 2017 年新开店将增至 50-80 家，其中 40%为紧密加盟。2017 年 8 月 8 日，天虹旗下 Well Go 无人便利店在深圳亮相，虹领巾注册会员进入后通过 RFID 技术实现 1s 快速买单，省去收银环节的人工投入。
案例：中百集团获得罗森湖北独家授权
中百集团为湖北区域超市龙头，旗下经营超市、百货、电器合计 1057 家。2016 年 2 月，公司取得罗森湖北区域经营授权。截止 1H2017 开有中百罗森店 116 家，预计2017 年达到 200 家，2018 年达到 500 家。日单店收入约 1 万元，排名罗森中国区第一。中百中央大厨房为便利店供应鲜食，除了便当、熬点、面包等常规品外，还销售热干面等区域特色食品。目前鲜食销售占比达到 40%-50%，毛利率接近 50%。
中百罗森店采用直营+加盟模式，对加盟者资金要求 45 万，其中商品保证金 20 万，其余为加盟费以及开店前期费用等。筛选加盟者后，提供货架、冰箱、商品等店内设施。双方共担风险，按照 35:65 的比例毛利分成，对残次品和水电费各给予每月 3000 元补贴，合作模式与日本相似。
二、技术赋能，线上流量导入小店
运用互联网、人工智能等新技术，便利店能够同时服务线上线下，并通过数据化经营提升管理能力。便利蜂用户可通过移动端自助扫码完成支付，同时配送线上订单。甘来生活自贩机降低零售人工和租金成本。闪电购打通淘宝、饿了么、美团、京东到家、百度外卖等流量平台为小店引流。缤果盒子、淘咖啡、EATBOX 等无人零售店亮相，解决了传统零售店人工成本刚性上涨的问题，并对客户行为与商品动销实时跟踪，沉淀数据。
案例：闪电购赋能小店，为门店对接线上流量
闪电购成立于 2014 年 10 月，目前已经改造超过 1 万家门店，主要集中在华东、华南和北京地区，覆盖了北上广深、杭州等 30 多个城市。闪电购打通淘宝、饿了么、百度外卖、京东到家等主要流量平台，把小店搬迁至线上。用户通过平台选择门店下单后，店主打包自行配送或通过第三方物流（包括达达、菜鸟等）完成。根据闪电购公布的数据，老用户每月下单 3.8 次，上海地区用户每月下单超过 6 次，平均客单价 50 元，远高于上海全家 13 块的会员客单。
闪电购为合作商户提供冷风柜与中台系统“1 号管家”，实现多平台流量管理、店铺和商品管理，进一步帮助商家建立一体化的产品体系和运营机制。POS 上完成销售与存货管理，价格、库存、促销和积分全面打通，销售数据分析结果指导经营，实现科学订货，减少资金占用和存货周转。目前，平台已积累 5 亿条消费信息，拥有超过 300 万个会员数据，可以对单个店铺每天的数据进行分析，帮助商户识别消费者偏好，门店备货天数缩短至 3-5 天。
案例：缤果盒子、淘咖啡等无人零售店
2017 年 6 月，上海首家无人零售店出现在欧尚总部门口，整个盒子占地面积 15 平米，经营面积 12 平米，是墙体采用板房安装的可移动建筑物。盒子类似小型的便利店，主要售卖食品、饮料等即时性快消品，但不提供鲜食。门店 SKU 约 300 个，价格较传统便利店便宜 5%。消费者进入盒子需扫描确认身份后，门自动打开进店选购。选定商品在自助收银机上逐个扫码计价，付款完成后消费者需在门口等待几秒，两侧的磁性传感器感应到全部商品已经结算完成后店门将再次打开。期间，客服可通过视频会话形式提供服务。
参考观研天下发布《2018年中国连锁便利店行业分析报告-市场深度调研与发展前景研究》
淘宝造物节亮相的“淘咖啡”占地面积约为 200 平米，可容纳 50 人以上，销售约 50 个 SKU，淘咖啡运用人脸识别技术，真正实现“刷脸消费”。进店时进行人脸和淘宝账号绑定，店内设有多个摄像头，购物和结算都依托对人脸的识别，涉及会员账号打通、商品链路和支付等技术的融合。进店后消费者可以从两边的货架上拿取自己所需要的商品，放臵在购物车乃至自己的包中，无需掏出手机，在出口处直接扣款，方便快捷；店内还设有点餐区，通过对服务员说出自己想要的饮料和点心，迅速被语音识别系统捕捉自动下单，并实现人脸自动付款，点餐区旁的显示屏也可以实现人脸自动识别，并显示顾客的取餐号和预计等待时间。店内设臵电子屏 AR 商店，屏幕桌子上方的摄像头对客户进行人脸识别后，桌面的购物界面会自动关联客户的淘宝账号，客户可以直接将屏幕上的商品拖进自己的购物车中。
目前，Take GO、Eat Box 等无人零售盒子也已经开始投放，年底天猫汽车无人零售也将出现在公众视野。无人零售技术是目前出现的线上线下结合的最高形式，在传统零售行业中接入了机器学习、智能识别、生物支付等黑科技，优化购物体验同时提升效率。无人销售的跟踪结算准确性是大规模推广的前提。我们判断现阶段，无人零售技术部分替代人工比较现实。
三、零供 B2B 重构新通路
中商惠民、掌合天下、零售通等零供 B2B 电商整合小店上游供应链，通过线上直销压缩层层加价的供应商体系。2016 年 9 月，中商惠民获得 13 亿元的 B 轮融资，由中创资本、西部优势资本、中合担保领投，达晨创投、人众资本、同系资本等共同投资。2016 年 10 月，供销大集以 7 亿元取得掌合天下的控制权。阿里旗下零售通进入 50 万家小店，提供货源。京东的新通路计划 5 年内整合 100 万家夫妻老婆店。
案例：阿里零售通整合零供 B2B，重新定义快消供应链
阿里巴巴旗下的零售通搭建了供应商与小店之间的供货平台，小店通过线上采购，供应商接单后进行配送，零售通作为平台商收取交易佣金。线上 B2B 的优势在于（1）单品价格透明化；（2）品牌商可借助平台提供的物流服务，实现小店直配；（3）增加小品牌销售机会；（4）交易数据留痕，指导小店进货、库存管理等。
零售通提供上万个 SKU，包括进口食品、严选产品和农特产品等，门店可实现一站式进货。同时，零售通为品牌商、经销商提供又一条销售渠道，加入平台需交纳 1-5 万不等的保证金，并提供相应品牌资质，保证在品牌商授权的区域内经营。积累一定流水后商品可进驻菜鸟物流仓库，由零售通组织的第三方物流统一配送。此外，零售通还配有城市拍档维护客情，经销商可设臵不同分佣促进销售。
图表：零售通经营模式
资料来源：观研天下整理，转载请注明出处（ZQ）
更多好文每日分享，欢迎关注公众号
【版权提示】观研报告网倡导尊重与保护知识产权。未经许可，任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题，烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至kf@chinabaogao.com，我们将及时沟通与处理。
