参考中国报告网发布《2017-2022年中国餐饮配送服务产业规模调查及十三五发展策略研究报告》
1、餐饮业发展的机遇
（1）国家扩大内需和加快服务业发展的战略，拓展了餐饮业发展空间
近年来，我国重视转变经济发展方式，扩大内需，大力发展服务业。党的“十八大”报告提出“要牢牢把握扩大内需这一战略基点，加快建立扩大消费需求长效机制，释放居民消费潜力”；“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”，“推动服务业特别是现代服务业发展壮大”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》（国发[2007]7号）、国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》（国办发[2008]11号）、国务院办公厅《国内贸易发展“十二五”规划》（国办发[2012]47号）、商务部《商务部关于“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》、国家发展和改革委员会及工业和信息化部《食品工业“十二五”发展规划》、商务部《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》(商服贸函[2014]265号)等政策也陆续出台，在政策导向上为餐饮服务业的发展提供了强大保障。
（2）人口数量增长和消费能力增强,拉动餐饮市场需求
我国人口基数庞大，随着城镇化水平的持续提升以及居民消费能力的持续增强，餐饮业发展面临着更广阔的市场空间。根据《国家新型城镇化规划(2014－2020年)》，我国常住人口城镇化率将达到60%左右。根据《2014年国民经济和社会发展统计公报》统计，2014年我国全年实现国内生产总值636,463亿元，比上年增长7.4%；我国城镇居民人均可支配收入为28,844元，比上年实际增长9.0%。
同期，我国餐饮收入27,860亿元，同比增长9.7%。
（3）经济全球化为餐饮业发展带来新契机
随着经济全球化的深入，国际知名餐饮服务企业进入中国市场，中国餐饮业在吸收国外的先进经营理念、管理经验、运作模式和服务质量标准的基础上,正在呈现出多元化、集团化、品牌化、生态化趋势。餐饮消费将突破传统的商务餐、家庭餐的范畴，进一步拓展到自助、宴席、配送等领域，为餐饮业发展带来新契机。
2、餐饮业发展的挑战
（1）产业化程度偏低，尚未形成规模效益
我国餐饮业多、小、散、低现象较为突出，规模化、产业化程度不高,表现为产业结构不合理,高档消费的餐饮企业数量众多,而符合大众消费的餐饮企业处于低水平发展阶段；产业技术不规范，生产技术以师傅带徒弟的经验为主，在技术、管理、服务水平上与国际知名餐饮企业差距较大；产业发展以往偏重于追求数量,企业生产经营各环节分散,加工、配送等体系不健全，影响生产质量和经济效益。
（2）行业整体素质参差不齐，企业两极分化加剧
与国际标准相比，我国餐饮业整体缺乏先进管理技术和标准化的运作体系。
从业人员的文化水平大都是初、高中程度，高素质人才缺乏，餐饮业职业经理人队伍和专业培训工作滞后，研发创新能力低。传统餐饮企业以手工随意性生产、单店作坊式经营和人为经验型管理的经营模式为主，不适应市场竞争而加速衰亡；另一些机制灵活的现代化连锁餐饮企业，逐渐凸显出在统一采购、统一加工、统一配送、统一制作标准和服务标准、信息系统建设等方面的优势，具有广阔的发展前景。
（3）国际知名品牌参与竞争
国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。与国外餐饮行业标准相比，我国餐饮企业在餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、从业人员素质要求、法律法规建设等方面较为欠缺。此外，国外餐饮企业积极推动本土化进程，研发出适合中国消费者口味的产品，如百胜餐饮集团在中国推出以中式快餐为主的东方既白，并且在其西式快餐门店肯德基推出了多种中式产品，如各类现熬粥、油条、春卷和米饭套餐等。
1、餐饮业发展的机遇
（1）国家扩大内需和加快服务业发展的战略，拓展了餐饮业发展空间
近年来，我国重视转变经济发展方式，扩大内需，大力发展服务业。党的“十八大”报告提出“要牢牢把握扩大内需这一战略基点，加快建立扩大消费需求长效机制，释放居民消费潜力”；“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”，“推动服务业特别是现代服务业发展壮大”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》（国发[2007]7号）、国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》（国办发[2008]11号）、国务院办公厅《国内贸易发展“十二五”规划》（国办发[2012]47号）、商务部《商务部关于“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》、国家发展和改革委员会及工业和信息化部《食品工业“十二五”发展规划》、商务部《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》(商服贸函[2014]265号)等政策也陆续出台，在政策导向上为餐饮服务业的发展提供了强大保障。
（2）人口数量增长和消费能力增强,拉动餐饮市场需求
我国人口基数庞大，随着城镇化水平的持续提升以及居民消费能力的持续增强，餐饮业发展面临着更广阔的市场空间。根据《国家新型城镇化规划(2014－2020年)》，我国常住人口城镇化率将达到60%左右。根据《2014年国民经济和社会发展统计公报》统计，2014年我国全年实现国内生产总值636,463亿元，比上年增长7.4%；我国城镇居民人均可支配收入为28,844元，比上年实际增长9.0%。
同期，我国餐饮收入27,860亿元，同比增长9.7%。
（3）经济全球化为餐饮业发展带来新契机
随着经济全球化的深入，国际知名餐饮服务企业进入中国市场，中国餐饮业在吸收国外的先进经营理念、管理经验、运作模式和服务质量标准的基础上,正在呈现出多元化、集团化、品牌化、生态化趋势。餐饮消费将突破传统的商务餐、家庭餐的范畴，进一步拓展到自助、宴席、配送等领域，为餐饮业发展带来新契机。
2、餐饮业发展的挑战
（1）产业化程度偏低，尚未形成规模效益
我国餐饮业多、小、散、低现象较为突出，规模化、产业化程度不高,表现为产业结构不合理,高档消费的餐饮企业数量众多,而符合大众消费的餐饮企业处于低水平发展阶段；产业技术不规范，生产技术以师傅带徒弟的经验为主，在技术、管理、服务水平上与国际知名餐饮企业差距较大；产业发展以往偏重于追求数量,企业生产经营各环节分散,加工、配送等体系不健全，影响生产质量和经济效益。
（2）行业整体素质参差不齐，企业两极分化加剧
与国际标准相比，我国餐饮业整体缺乏先进管理技术和标准化的运作体系。
从业人员的文化水平大都是初、高中程度，高素质人才缺乏，餐饮业职业经理人队伍和专业培训工作滞后，研发创新能力低。传统餐饮企业以手工随意性生产、单店作坊式经营和人为经验型管理的经营模式为主，不适应市场竞争而加速衰亡；另一些机制灵活的现代化连锁餐饮企业，逐渐凸显出在统一采购、统一加工、统一配送、统一制作标准和服务标准、信息系统建设等方面的优势，具有广阔的发展前景。
（3）国际知名品牌参与竞争
国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。与国外餐饮行业标准相比，我国餐饮企业在餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、从业人员素质要求、法律法规建设等方面较为欠缺。此外，国外餐饮企业积极推动本土化进程，研发出适合中国消费者口味的产品，如百胜餐饮集团在中国推出以中式快餐为主的东方既白，并且在其西式快餐门店肯德基推出了多种中式产品，如各类现熬粥、油条、春卷和米饭套餐等。
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