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2019年中国火锅餐饮行业市场规模状况及竞争情况分析

        餐饮品牌连锁化率较低,行业呈金字塔结构。我国目前餐饮市场规模达3.9万亿元,餐饮门店数量约500万家;然而我国餐饮连锁企业不仅在门店集中度或是连锁企业市场份额(6.2%)上都处于较低水平。对比中美餐饮50强门店来看,由于我国餐饮业态以中式正餐和火锅为主,近9成餐饮企业尚未达到1000家门店,行业呈现金字塔结构。美国餐饮业态主要是快餐和休闲餐饮,标准化程度高,门店数量多集中在1000-5000家,平均门店数量约3000家,呈纺锤形分布。

中、日、美餐饮连锁对比
数据来源:食品监局

中美餐饮50强门店规模量差显著
数据来源:食品监局

        参考观研天下发布《2019年中国火锅餐饮行业分析报告-市场深度分析与投资前景研究

        火锅市场正由增量向存量竞争过渡。2016年全国火锅门店存量变化显示,绝大多数一、二线城市的存量门店相较年初有所下降,主要由于火锅门店易于扩张但质量层次不齐,淘汰率较高,优势逐渐向具备品牌效应的火锅门店集中。根据中国烹饪协会评选的“中国十大品牌”数据,近年来仅海底捞、东来顺、呷哺呷哺和重庆德庄长期保持前十地位。

2016全国火锅门店存量变化
数据来源:食品监局

        餐饮企业对成本端的把控显得尤为重要。造成火锅行业竞争激烈、关店率居高不下的核心原因主要包含租金成本、人工成本上升以及原材料价格波动,同时因菜单和服务同质化程度高,门店之间相互竞价,食品安全问题也屡见不鲜。租金水平来看,一线城市总体基本持平,二线城市略有下降。2017H1上海全市购物中心首层平均租金约994元/㎡/月,半年度环比增长1.15%,同增0.9%。餐饮业态租期较零售业态更长(5-7年),承租能力低,一般放置在最高楼层,保底租金增幅每年增2%-3%。

2017H1重点城市商场首层平均租金状况
数据来源:食品监局

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我国预制菜市场规模稳增长 政策强监管下行业食品安全工作或进一步加强

我国预制菜市场规模稳增长 政策强监管下行业食品安全工作或进一步加强

近些年来,我国预制菜市场快速发展。数据显示,2023年我国预制菜市场规模达到了5165亿元,同比增长23.1%。而根据第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会会上发布的《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示,当前我国山东省、河南省、广东省和江苏省的预制菜企业数量较多,平均超过6000家。

2024年03月25日
【投融资】近四年我国快餐行业资本市场逐渐升温 投融资事件及金额逐年增长

【投融资】近四年我国快餐行业资本市场逐渐升温 投融资事件及金额逐年增长

数据显示,2021年之后我国快餐行业相关投融资事件和投融资金额都为上升趋势,到2023年我国快餐行业相关投融资事件约7起,已披露投融资金额约1.07亿元。2024年1-2月27日,行业投融资数量共2起,投资金额为1.5亿元,且金额已超去年全年。

2024年02月29日
我国社区食堂行业:2023年新注册社区食堂超过1700家 较上一年增长近50%

我国社区食堂行业:2023年新注册社区食堂超过1700家 较上一年增长近50%

目前,社区食堂的经营模式主要有三种:一是由社区主导,引入第三方餐饮企业,完全依靠市场模式运营;二是由街道或社区提供场所,对第三方餐饮企业减免租金,后者负责运营;三是由辖区内的一些爱心人士、爱心企业捐赠,由社区志愿者帮忙。

2024年01月29日
【投融资】2023年我国轻食行业相关投融资事件及金额均处回暖状态

【投融资】2023年我国轻食行业相关投融资事件及金额均处回暖状态

根据橘子网站数据显示,近六年来看,我国轻食行业投资呈现降(2017-2019)-升(2019-2021)-降(2021-2022)-升(2022-2023)的走势。其中2023年轻食相关投资事件数有3起,已披露投资金额为1.06亿元。

2024年01月05日
我国泡菜市场多个项目陆续投产 预计2024年行业供给将增加

我国泡菜市场多个项目陆续投产 预计2024年行业供给将增加

2023年4月20日重庆市国家级乡村振兴产业强镇项目《传统泡菜标准集约化生产示范基地项目》预计年底建成,该项目由重庆华硒泡菜有限公司投资建设,项目建设面积27亩,厂房建筑面积约1.2万平方米。2020年通过发改委立项审批后开建,一期工程计划投资1670万元,预计投资2500万元。

2023年12月28日
我国调味品行业正逐步进入纯天然调味品时代  2021年行业投融资规模达到顶峰

我国调味品行业正逐步进入纯天然调味品时代 2021年行业投融资规模达到顶峰

从调味品行业资本市场来看,2016-2021年,我国调味品行业相关投资事件一直处于上升趋势,2022年开始大幅下降,资本市场开始遇冷,2023年冷淡走势延续。

2023年12月14日
2023年我国餐饮连锁行业投融资情况:8月份沪上阿姨获得B轮融资

2023年我国餐饮连锁行业投融资情况:8月份沪上阿姨获得B轮融资

根据橘子网站数据显示,近五年来看,2021年的餐饮连锁行业投资事件最高,2021年后餐饮连锁市场开始遇冷;2023年截止至12月8日,其相关投资事件数只有1起,已披露投资金额为0.3亿元。

2023年12月11日
2023年我国茶油行业:多个扩产项目开工 市场规模有望进一步扩大

2023年我国茶油行业:多个扩产项目开工 市场规模有望进一步扩大

江西省投资项目在线审批监管平台发布喜讯,于都县2023年油茶产业建设项目已经备案,开工时间在11月,该项目位于江西省赣州市于都县盘古山镇丰里背,总投资1689万元。建设内容包括新造高产油茶林1.62万亩,以及改造低产油茶林1.7万亩。

2023年11月29日
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